LITMIR.BIZ

Скачать книгу

что ваше питание – это залог вашего здоровья и здоровья вашего малыша, поэтому не отдавайте свое здоровое разнообразное питание на растерзание предположений и необоснованных аргументов, взятых из Интернета.

      Опасные продукты

      Существует две группы продуктов, которые могут спровоцировать или усилить симптомы аллергии.

      Первая группа. Гистаминсодержащие продукты – это продукты, которые содержат гистамин.

      Гистамин – биологически активное вещество, участвующее в регуляции многих функций организма. Гистамин является одним из главных факторов в развитии аллергических реакций. В нашем организме гистамин синтезируется из гистидина – одной из аминокислот, которая является составным компонентом белка. В неактивном состоянии гистидин входит в состав многих тканей и органов кожи, легких, кишечника, где содержится в особых тучных клетках (гистиоцитах).

      Помимо «собственного» (синтезированного в организме) вещества, еще мы можем получить гистамин из продуктов питания. Именно эти продукты и называют гистаминсодержащими. Это сыры и колбасы (например, колбаса салями содержит до 400 мг/кг гистамина), некоторые виды рыбы, спиртные напитки и др. Выработка гистамина нередко происходит под действием бактерий, поэтому его много в длительно хранящихся продуктах, особенно при недостаточно низкой температуре, – консервах и копченостях.

      Гистаминсодержащие продукты:

      • ферментированные сыры;

      • вина;

      • кислая капуста;

      • вяленая ветчина;

      • свиная печень;

      • копчености;

      • шпинат;

      Вторая группа. Помимо гистаминсодержащих продуктов, есть и такие продукты, которые могут стимулировать выработку внутреннего гистамина, – например, яйца, земляника и другие. Их называют гистаминолибераторами.

      Эти пищевые продукты содержат вещества, стимулирующие выброс гистамина.

      • томаты;

      • консервы, особенно тунец, хамса, филе сельди.

      Некоторые гистаминолибераторы:

      • цитрусовые;

      • шоколад и шоколадные изделия;

      • кофе;

      • копчености;

      • уксус;

      • горчица;

      • майонез и прочие специи;

      • хрен;

      • редис;

      • редька;

      • томаты;

      • баклажаны;

      • клубника;

      • земляника;

      • дыня;

      • ананас;

      • любой алкоголь.

      Аллергены, на которые стоит обратить внимание

      Коровье молоко. Рейтинги продуктов питания, способных вызвать аллергическую реакцию, различаются в разных медицинских источниках, но коровье молоко и молочные продукты упоминаются одними из первых во всех подобных списках. Коровье молоко содержит более 20 веществ, известных как потенциальные аллергены для человека. Аллергией на коровье

Скачать книгу