Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

      Салат из кальмаров и риса

      Ингредиенты

      • Кальмары – 400 г

      • Рис – ⅔ стакана

      • Яйца – 3 шт.

      • Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки

      • Сметана – 2 столовые ложки

      • Майонез – 2 столовые ложки

      • Зелень петрушки и укропа

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.

      Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.

      Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

      Салат из кальмаров и яблок

      Ингредиенты

      • Кальмары – 400 г

      • Кислые яблоки – 2–3 шт.

      • Яйца – 5 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Лимон – 1 шт.

      • Зелень укропа и петрушки

      • Соль

      Способ приготовления

      Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.

      Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом.

      Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.

      Салат из крабовых палочек и риса

      Ингредиенты

      • Крабовые палочки – 10 шт.

      • Рис – 200 г

      • Яйца – 5 шт.

      • Лук – 1 шт.

      • Консервированная кукуруза – 100 г

      • Майонез – 250 г

      • Зелень петрушки

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

      Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

      Салат из крабов и грибов

      Ингредиенты

      • Консервированные крабы – 2 банки

      • Маринованные грибы – 5 столовых ложек

      • Рис – ½ стакана

      • Яйца – 2 шт.

      • Лук

Скачать книгу