Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

– 3–4 шт.

      • Рис – 3 столовые ложки

      • Огурцы – 2 шт.

      • Яйца – 2 шт.

      • Майонез – 150 г

      • Зелень петрушки

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кольцами, а остальные – кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.

      Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Смешать огурцы, измельченные яйца и кубики помидоров, посолить, поперчить и заправить майонезом.

      Перед подачей к столу украсить салат кольцами помидоров, дольками вареных яиц и веточками петрушки.

      Салат из помидоров с творожным соусом

      Ингредиенты

      • Помидоры – 4–5 шт.

      • Зеленый лук

      • Перец

      • Соль

      Для творожного соуса

      • Творог – 100 г

      • Молоко – 1 стакан

      • Сахар – 1–2 чайные ложки

      • Тмин или горчица – 1 чайная ложка

      • Соль

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, разложить на блюде, посыпать солью и перцем.

      Творог растереть деревянной ложкой, добавить соль, сахар, тмин или горчицу, влить молоко и все перемешать до получения однородной массы.

      Готовый творожный соус выложить поверх помидоров, посыпать мелко рубленным зеленым луком.

      Салат из свежих огурцов и яиц

      Ингредиенты

      • Огурцы – 3–4 шт.

      • Яйца – 4 шт.

      • Майонез – 2 столовые ложки

      • Сметана – 1–2 столовые ложки

      • Листья зеленого салата

      • Зеленый лук

      • Соль

      Способ приготовления

      Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Огурцы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. На широкое блюдо выложить вымытые и обсушенные листья зеленого салата, на них по краю блюда положить половинки яиц, а посередине горкой насыпать огурцы. Затем все посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать зеленым луком.

      Салат из свежих огурцов и свеклы

      Ингредиенты

      • Огурцы – 4–5 шт.

      • Свекла – 1–2 шт.

      • Очищенные грецкие орехи – ½ стакана

      • Майонез – 100 г

      • Лимонный сок – 1 чайная ложка

      • Зеленый лук

      • Соль

      Способ приготовления

      Свеклу очистить и натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, нагревать 5 минут и оставить остывать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой или кубиками. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, посолить, заправить майонезом из посыпать измельченным зеленым

Скачать книгу