Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

Готовую смесь выложить в салатник.

      При подаче к столу украсить салат цедрой лайма.

      Салат из печени трески и овощей

      Ингредиенты

      • Консервированная печень трески – 1 банка

      • Лук – 2 шт.

      • Маринованный болгарский перец – 1 шт.

      • Яйцо – 1 шт.

      • Майонез – 100 г

      • 3 %-ный уксус – 3 столовые ложки

      • Лимонный сок – 30 мл

      • Листья зеленого салата

      • Сахар

      Способ приготовления

      Содержимое консервной банки выложить на тарелку, отложить 2–3 небольших кусочка для украшения, а остальное размять вилкой до образования однородной массы.

      Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, уложить в пиалу, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и залить уксусом.

      Оставить мариноваться на 20–30 минут. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками для украшения готового блюда.

      Маринованный болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Все смешать и заправить майонезом.

      Готовый салат с печенью трески и овощей перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата, кусочками печени трески и кружочками вареного яйца.

      Салат из консервированной рыбы и моркови

      Ингредиенты

      • Консервированная рыба в масле – 1 банка

      • Морковь – 2 шт.

      • Лук – 1–2 шт.

      • Яйца – 3 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Зелень петрушки

      Способ приготовления

      Содержимое консервной банки вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять вилкой. Рыбу выложить ровным слоем на широкое блюдо. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, залить холодной водой, поставить в холодильник и выдержать в течение 30–40 минут. Затем откинуть на сито или отжать и выложить на рыбу. Смазать майонезом.

      Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Выложить ее на лук и тоже смазать майонезом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки и отделить белки от желтков.

      Белки мелко нарубить, выложить ровным слоем на морковь и смазать майонезом. Желтки размять вилкой или натереть на мелкой терке, посыпать ими салат.

      Перед подачей к столу готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.

      Салат из консервированной рыбы и риса

      Ингредиенты

      • Консервированная рыба в собственном соку – 1 банка

      • Рис – 3 столовые ложки

      • Яйца – 3 шт.

      • Соленые огурцы – 3 шт.

      • Маслины без косточек – 5 шт.

      • Растительное масло – 3 столовые ложки

      • Горчица – ½ чайной ложки

      • Зеленый лук

      • Зелень петрушки и укропа

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Содержимое консервной банки выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода,

Скачать книгу