100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова

Скачать книгу

мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкими брусочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажной салфеткой, залить водой и отварить в течение 20 минут, а затем вынуть из отвара, нарезать пластинками и обжарить на масле до лёгкого подрумянивания. Ананасы вынуть из сиропа, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

      Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.

      Соединить филе, грибы и ананасы, заправить смесью из майонеза и приправы «карри», перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

      16. Салат «Калифорния»

      Филе куриной грудки – 400 г

      Стебли черешкового сельдерея – 3 шт.

      Кукуруза консервированная – 1 банка

      Ананасы консервированные – 1 банка

      Листья зелёного салата – 100 г

      Специи для курицы (по желанию) – по вкусу

      Перец чёрный молотый – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Масло растительное – 2–3 ст. ложки

      Заправка:

      Майонез – 3 ст. ложки

      Карри – 0,5 ч. ложки

      Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, по желанию добавить специи для курицы и перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, при помешивании обжарить филе со всех сторон до подрумянивания. Переложить обжаренные кусочки куриного мяса на тарелку и остудить. Листья салата тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Черешки сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими пластинками. Ананасы вынуть из банки и порезать на мелкие кусочки.

      Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.

      В миске соединить куриное филе, зелёный салат, сельдерей, отцеженную кукурузу и ананасы, полить заправкой и перемешать.

      17. Салат с куриным филе, рисом и ананасами

      Филе куриной грудки – 300 г

      Ананасы консервированные – 300 г

      Рис – 60 г

      Кукуруза консервированная – 1 банка

      Майонез – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Рис перебрать, залить тёплой водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли посторонние лёгкие примеси, и слить их. После этого крупу хорошо промыть в тёплой (35 °С) воде, чтобы смыть крахмал и мульчу (мучную пыль), а затем промыть в горячей воде для удаления жира, выступающего на поверхности зёрен при хранении. Рис выложить на сито, дать стечь жидкости, а затем отварить в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Не переварить! Зерна должны сохранять форму. Рис отцедить и остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Ананасы вынуть из сиропа и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу отцедить.

      Соединить филе, ананасы, рис и кукурузу, слегка посолить, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.

      18. Салат с курицей, ананасом и апельсином

      Филе куриной грудки – 100 г

      Мякоть ананаса – 200 г

      Апельсины – 3 дольки

      Горошек зелёный консервированный – 2 ст. ложки

      Майонез лёгкий – 2 ст. ложки

      Перец красный молотый – по вкусу

      Соль

Скачать книгу