Его Величество Кимчи: король корейской кухни - Архитектор Вкуса

Скачать книгу

в миску измельченный чеснок, имбирь, красную перцевую паприку, соль и сахар.

      Хорошо все перемешать, чтобы овощи были покрыты приправами и солью.

      Переложить смесь в стеклянную банку или более крупную емкость, плотно утрамбовать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

      После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.

      Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.

      Кимчи из цветной капусты

      Кимчи из цветной капусты – это вариант классического корейского блюда, в котором главным ингредиентом является капуста. В отличие от традиционного кимчи, в этом рецепте используется цветная капуста, что придает блюду яркий цвет и необычный вкус. Этот вид кимчи богат витаминами и питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.

      Ингредиенты:

      1 средняя головка цветной капусты

      1/4 стакана морской соли

      2 столовые ложки горчицы

      1 столовая ложка чеснока, измельченного

      1 столовая ложка имбиря, измельченного

      1 столовая ложка сахара

      2 столовые ложки красной красной паприки (гочучан)

      1 столовая ложка рисовой муки

      1 стакан воды

      1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2,5 см

      Инструкции:

      Разделите капусту на цветки и вымойте их в холодной воде.

      В большой миске смешайте морскую соль с 6 стаканами воды. Положите цветную капусту в рассол и оставьте на 2-3 часа.

      Смешайте горчицу, чеснок, имбирь, сахар, красную паприку, рисовую муку и воду в средней миске, чтобы получить пасту.

      Выньте капусту из рассола и выжмите из нее излишнюю влагу.

      Смешайте капусту с пастой, используя резиновые перчатки или ложку. Равномерно распределите пасту по всей поверхности капусты.

      Переложите капусту в стеклянную банку, плотно упаковывая ее. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переложите ее в холодильник.

      Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Добавьте нарезанный зеленый лук перед подачей.

      Приятного аппетита!

      Кимчи из свежих огурцов

      Кимчи из свежих огурцов – это освежающий и легкий вариант традиционного корейского блюда. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в пряной смеси из чеснока, имбиря, красного перца и рисовой муки. Получившаяся закваска оставляется на несколько дней при комнатной температуре, чтобы огурцы могли хорошо пропитаться ароматами. Готовый кимчи из свежих огурцов можно использовать как гарнир к основным блюдам или как основу для приготовления салатов и закусок.

      Ингредиенты:

      4 средних свежих огурца

      1/2 чашки грубо нарезанного порезанного лука-шалота

      1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

      1 столовая ложка свежего измельченного чеснока

      2 столовые

Скачать книгу