Его Величество Кимчи: король корейской кухни - Архитектор Вкуса

Скачать книгу

к овощам и тщательно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом.

      Нарежьте зеленый лук на длинные полоски и добавьте его в миску с капустой и морковью.

      Переложите кимчи в банку или другой контейнер для хранения, оставляя небольшое пространство сверху. Накройте контейнер крышкой, но не закрывайте ее плотно, чтобы газы могли выходить.

      Оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, затем уберите в холодильник.

      Острая кимчи готова к употреблению через 5-7 дней.

      Приятного аппетита!

      Рубленое кимчи из капусты и моркови

      Рубленого кимчи из капусты и моркови отличается от классического тем, что овощи нарезаются не полосками, а кубиками или кусочками разной формы и размера. Это делает его особенно удобным для использования в различных блюдах и закусках. Но настоящая изюминка этого кимчи – его вкус! Острый и ароматный, он точно покорит ваше сердце.

      Ингредиенты:

      1 кг белокочанной капусты

      2 средние моркови

      1 большой лук-шалот

      4 зубчика чеснока

      1 кусочек свежего имбиря (около 3 см)

      2 столовые ложки красной молотой паприки (кайенского перца)

      2 столовые ложки рыбьего соуса

      1 столовая ложка соли

      1 столовая ложка сахара

      Инструкции:

      Нарежьте капусту, морковь, лук и имбирь на кубики или небольшие кусочки.

      Положите овощи в большую миску и посыпьте солью. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Оставьте на 30 минут.

      В это время приготовьте маринад. Для этого смешайте молотую паприку, рыбий соус, сахар и измельченный чеснок в небольшой миске.

      Когда овощи выделили достаточно сока, отожмите их руками, чтобы удалить излишки жидкости.

      Добавьте маринад к овощам и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты. Если вы хотите, чтобы кимчи было еще острее, можете добавить еще немного молотой паприки.

      Переложите кимчи в стеклянную банку или керамическую миску и накройте крышкой.

      Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем храните в холодильнике. Кимчи готово к употреблению!

      Приятного аппетита!

      Кимчи с редисом и огурцами

      Кимчи с редисом и огурцами – это вариация на традиционный корейский рецепт кимчи, где вместо капусты используется сочетание огурцов и редиса. Такой вид кимчи получается более освежающим и хрустящим, и его можно использовать в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Рецепт кимчи с редисом и огурцами достаточно простой и может быть приготовлен дома за несколько дней.

      Ингредиенты:

      2 средних огурца

      1 небольшой красный редис

      2 зубчика чеснока

      1 лук-порей

      1 ст.л. рисовой муки

      1 ст.л. молотого красного перца

      1 ст.л. мелко нарезанного имбиря

      1 ст.л. рыбного соуса

      1 ст.л. соли

      2 ст.л. сахара

      1 стакан воды

      Инструкции:

      Нарежьте огурцы и

Скачать книгу