Соусы, как искусство: творческие рецепты для кулинарных магов - Архитектор Вкуса

Скачать книгу

столовые ложки свежего лимонного сока

      2 столовые ложки красного винного уксуса

      1 чайная ложка молотого кумина

      1 чайная ложка молотой орегано

      1/2 чашки оливкового масла

      соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Нарежьте петрушку, чеснок и красный перец чили и поместите их в миску.

      Добавьте свежий лимонный сок, красный винный уксус, молотый кумин и молотый орегано. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

      Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

      Посолите и поперчите соус по вкусу.

      Соус Чимичурри готов! Его можно использовать как маринад для мяса или как заправку для салатов. Он добавляет блюду пикантный вкус и аромат и станет отличным дополнением к вашему следующему барбекю.

      Соусы к рыбе

      Соус «Альфредо»

      Соус «Альфредо» это густой, кремовый соус с нежным вкусом сливочного масла и пармезана. Он идеально подходит для приготовления пасты, куриного мяса и рыбы.

      Ингредиенты:

      1/2 стакана сливок

      1/4 стакана тертого пармезана

      1/4 стакана тертого романо

      1 столовая ложка масла

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1/4 чайной ложки черного перца

      Приготовление:

      В кастрюле среднего размера соедините сливки, пармезан, романо, масло и чеснок.

      Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет гладким и густым, примерно 5-7 минут.

      Добавьте черный перец и перемешайте.

      Подавайте соус с жареной рыбой.

      Приятного аппетита!

      Соус Белый винный

      Соус Белого винного это легкий и ароматный соус, который прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, птицы и овощей.

      Ингредиенты:

      1 стакан белого вина

      1 стакан куриного бульона

      1 луковица

      1 зубчик чеснока

      2 ст. ложки муки

      3 ст. ложки сливочного масла

      Соль и свежемолотый перец по вкусу

      Приготовление:

      Разогрейте сотейник на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

      Добавьте белое вино и куриный бульон в сотейник, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

      В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте смесь до гладкой текстуры.

      Немного по чуть-чуть добавляйте горячую смесь из вина и бульона к масляной смеси, постоянно взбивая.

      Продолжайте добавлять жидкость и взбивать, пока соус не станет густым и гладким. Снимите с огня.

      Добавьте соль и перец по вкусу.

      Белый винный соус придаст блюду особый шарм и изысканность, а также дополнительный слой вкуса и аромата. Приятного аппетита!

      Соус Лосось

      Соус «Лосось» –

Скачать книгу