LITMIR.BIZ

      Растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде.

      Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

      Добавьте грибы и чеснок, и продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими.

      Посыпьте муку и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

      Влейте куриный бульон и сливки. Перемешивайте, пока соус не загустеет.

      Посолите и поперчите по вкусу.

      Готовый грибной соус можно подавать горячим, как добавку к мясу или другим блюдам.

      Соус перечный

      Соус перечный: этот соус обладает остротой и хорошо сочетается со стейком. Его можно приготовить из молотого черного перца, масла и сливок.

      Ингредиенты:

      Сливки – 1 стакан

      Соль – 1/4 чайной ложки

      Свежемолотый черный перец – 1/4 чайной ложки

      Масло – 1 столовая ложка

      Приготовление:

      В сотейник или сковороду на среднем огне добавьте сливки.

      Постепенно добавляйте соль и черный перец, постоянно помешивая.

      Доведите смесь до кипения, затем снизьте огонь и варите соус 5-7 минут, постоянно помешивая.

      После того, как соус загустеет, добавьте масло и перемешайте.

      Готовый перечный соус можно подать горячим, как приправу к мясу.

      При желании можно экспериментировать и добавлять в соус другие специи или травы, чтобы придать ему более яркий вкус и аромат.

      Соус Тартар

      Соус Тартар – это классический французский соус, который отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, морепродуктами и овощами.

      Ингредиенты:

      1 столовая ложка каперсов (измельченных)

      2 столовые ложки маринованных огурчиков (измельченных)

      1 столовая ложка лука-шалота (измельченного)

      2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)

      1 чайная ложка горчицы

      1 чайная ложка уксуса

      1 яичный желток

      1/2 чашки оливкового масла

      соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      В большой миске смешайте измельченные каперсы, маринованные огурчики, измельченный лук-шалот, нарезанную петрушку, горчицу и уксус.

      Добавьте яичный желток и хорошо перемешайте.

      Постепенно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая соус до тех пор, пока он не станет густым и однородным.

      Посолите и поперчите соус по вкусу

      Соус Тартар готов! Его можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты и запеканки, а также подавать с овощами и печеньем. Он придает блюдам более насыщенный вкус и аромат и сделает их более интересными.

      Соус Холландез

      Соус Холландез: это белый соус, который используется для заправки блюд из яиц, таких как бенедиктинские яйца, и некоторых блюд из рыбы или овощей.

      Ингредиенты:

      3 желтка

      1 столовая ложка лимонного сока

      1/2 чайной ложки соли

      1/4

Скачать книгу