LITMIR.BIZ

      Белый соус это один из самых универсальных соусов, который может использоваться в самых разных блюдах. Он имеет молочную основу, что делает его кремовым и нежным вкусом. Белый соус может быть использован для запекания блюд, супов, гарниров, пасты, мясных блюд и многих других.

      Основой для белого соуса является белый рулетный (пшеничный) мука и молоко, а также масло. Для придания вкуса и аромата могут использоваться различные специи и приправы, такие как мускатный орех, лавровый лист, чеснок, перец и т.д.

      Рецепт белого соуса довольно простой. Для его приготовления нужно растопить масло в кастрюле, добавить муку и перемешать до получения однородной массы. Затем медленно добавить молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавить специи и варить на слабом огне до толщины, необходимой для вашего блюда.

      Белый соус может быть дополнен различными ингредиентами в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений. Например, добавление сыра сделает соус более насыщенным, а сливок или сметаны – более кремовым и гладким. Важно также помнить, что белый соус лучше использовать сразу после приготовления, так как при хранении он может стать густым и терять вкус.

      Красный соус

      Красный соус – это соус красного цвета, который может иметь различные вкусовые оттенки, от сладкого до острого. Он обычно используется для добавления вкуса и аромата к мясным и овощным блюдам.

      Один из самых известных красных соусов – это томатный соус, который делается из помидоров, часто с добавлением специй и трав. Томатный соус отлично подходит для пасты, пиццы и многих других итальянских блюд.

      Еще одним известным красным соусом является соус с хреном, который обычно подается к мясным блюдам. Он делается из тертого корня хрена, с добавлением уксуса и сахара.

      Кроме того, существует множество других красных соусов, таких как соусы на основе красного перца, соусы на основе ягод и фруктов, и даже соусы на основе красного вина. Выбор красного соуса зависит от вкусовых предпочтений и типа блюда, к которому он будет подан.

      Желтый соус

      Желтый соус это категория соусов, которые имеют желтый цвет и могут быть приготовлены из различных ингредиентов. Они могут быть сладкими, кислыми или острыми, и использоваться как добавки для закусок, а также как соусы для салатов, мяса и пасты.

      Один из самых популярных желтых соусов – это горчичный соус. Он может быть приготовлен из обычной горчицы, меда, уксуса, майонеза, сметаны, специй и трав. Он имеет острый вкус с нотами сладости и кислоты, и отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами.

      Еще один известный желтый соус – это соус Холландез. Этот соус густой и кремообразный, и часто используется в блюдах, таких как Eggs Benedict. Он приготавливается из желтков яиц, сливочного масла, лимонного сока и специй, и имеет нежный вкус с нотами кислоты и масла.

      Другие примеры желтых соусов включают медово-горчичный соус, соус Цезарь, соус из индийского масла, соус из манго и меда, соус из имбиря и лимона и многие другие. Каждый из них имеет свой уникальный вкус и может быть использован для приготовления широкого спектра блюд.

      Соусы к стейку

      Соус барбекю

      Соус барбекю: этот соус обладает сладковатым вкусом и ароматом, который хорошо сочетается со стейком. Он можно приготовить из кетчупа, горчицы, меда, соевого соуса и пряностей.

      Ингредиенты:

      Кетчуп – 1 стакан

      Соевый соус – 1/4 стакана

      Яблочный уксус – 1/4 стакана

      Мед – 2 столовые ложки

      Чеснок – 3 зубчика, измельченные

      Специи (паприка, черный перец, кайенский перец) – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Смешайте кетчуп, соевый соус, яблочный уксус, мед и чеснок в кастрюле с толстым дном.

      Добавьте специи по вкусу и посолите соус.

      Поставьте кастрюлю на средний огонь

Скачать книгу