Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

80–90 г сахара

      Для украшения:

      ♦ 2 апельсина

      Измельченный кизил, толченые орехи, сахар и яйцо соединяют с творогом и тщательно перемешивают.

      Муку, сахар, соль и разрыхлитель соединяют. Холодное сливочное масло рубят острым ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку.

      В форму, выстеленную кулинарной бумагой, выкладывают половину теста, сверху помещают начинку. Изделие посыпают оставшейся крошкой и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 35–40 минут.

      Готовый творожник нарезают порционными кусками и украшают кусочками апельсинов.

      Творожник из песочного теста с малиновым вареньем

      Для теста:

      ♦ 250–300 г муки

      ♦ 120 г сливочного масла

      ♦ 100 г сахара

      ♦ 2–3 г соли

      ♦ 5 г разрыхлителя

      Для начинки:

      ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности

      ♦ 2 яйца

      ♦ 50 г сахара

      ♦ 70 г малинового варенья

      Для украшения:

      ♦ 200 г сметаны

      ♦ 200 г ягод малины

      Муку перемешивают с сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты руками растирают в крошку. Яйца взбивают венчиком, постепенно добавляя сахар. Полученную смесь соединяют с творогом, вареньем и тщательно перемешивают.

      Форму для выпечки выстилают кулинарной бумагой и высыпают в нее половину теста. Сверху выкладывают начинку и накрывают ее оставшейся крошкой. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, украшают ягодами малины и подают со сметаной.

      Творожник из песочного теста с гуавой

      Для теста:

      ♦ 250–300 г муки

      ♦ 120 г сливочного масла

      ♦ 100 г сахара

      ♦ 2–3 г соли

      ♦ 5 г разрыхлителя

      Для начинки:

      ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности

      ♦ 140–150 г мякоти гуавы

      ♦ 15–20 мл сока гуавы

      ♦ 90 г сахара

      ♦ 1 яйцо

      ♦ Цедра лимона по вкусу

      Муку, сахар, соль и разрыхлитель тщательно перемешивают. Холодное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку. Творог дважды протирают сквозь сито, смешивают с мякотью и соком гуавы, яйцом, сахаром и тертой лимонной цедрой.

      В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку, помещают изделие в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут.

      Творожник на пару с манной крупой и клубникой

      ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности

      ♦ 1 яйцо

      ♦ 40 г манной крупы

      ♦ 40–50 г сахара

      ♦ 150 г замороженной клубники

      ♦ 2–3 г соли

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения

      Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают

Скачать книгу