Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром.

      Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты.

      Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом.

      Творожник в мультиварке с черешней и шоколадом

      ♦ 800 г творога 1 %-ной жирности

      ♦ 5–6 яиц

      ♦ 150 г сметаны

      ♦ 150 г сахара

      ♦ 150 г черешни

      ♦ 30 г крахмала

      ♦ 2 г соли

      ♦ 100 г молочного шоколада

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ Ванилин по вкусу

      Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика.

      Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают.

      Форму прогревают в течение 3–5 минут, затем смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее творожное тесто и помещают в мультиварку. Устанавливают режим «Выпечка» на 55–60 минут. Готовый творожник оставляют в выключенной мультиварке на 1 час, после чего нарезают порционными кусками и посыпают тертым шоколадом.

      Творожник в мультиварке с иргой и ягодным кремом

      Для творожника:

      ♦ 200 г творога 5 %-ной жирности

      ♦ 200 г муки

      ♦ 200 г сахара

      ♦ 170 г сливочного масла

      ♦ 3 яйца

      ♦ 100 г ягод ирги

      ♦ 5 г разрыхлителя

      ♦ Ванилин по вкусу

      Для крема:

      ♦ 200 г ряженки 4 %-ной жирности

      ♦ 50 г ягод ирги

      ♦ 50 г ягод тутовника

      ♦ 30 мл карамельного сиропа

      Размягченное сливочное масло (160 г) взбивают с сахаром и ванилином с помощью блендера. Добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, разрыхлитель, муку и перемешивают до образования однородной массы.

      В прогретую и смазанную оставшимся маслом форму выкладывают половину теста, затем иргу. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и аккуратно разравнивают ее.

      Помещают форму в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–80 минут.

      Ряженку перемешивают с сиропом и добавляют ягоды ирги и тутовника. Полученным кремом поливают творожник, нарезанный порционными кусками.

      Творожник в мультиварке с морошкой

      ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

      ♦ 200 мл кефира

      ♦ 150 г муки

      ♦ 5 яиц

      ♦ 80 г манной крупы

      ♦ 80 г сахара

      ♦ 7 г разрыхлителя

      ♦ 2 г соли

      ♦ 100 г морошки

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ Ванилин по вкусу

      ♦ Листья мяты, сахарная пудра и корица

Скачать книгу