Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

600 г бездрожжевого слоеного теста

      ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности

      ♦ 300 г папайи

      ♦ 90 г сахара

      ♦ 100 г ядер грецких орехов

      ♦ 15 мл лимонного сока

      ♦ 2 яйца

      ♦ 1 яичный желток

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ 2 г соли

      ♦ Ванилин по вкусу

      Творог протирают сквозь сито, орехи измельчают, яйца взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин, лимонный сок, соль и тщательно перемешивают.

      Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть помещают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой, разравнивают ее. Сверху выкладывают очищенную от кожицы и семян, нарезанную тонкими ломтиками папайю. Второй пласт теста нарезают тонкими полосками, делают на пироге сеточку и бортики.

      Творожник смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 25 минут.

      Творожник из слоеного теста с карамелизованными нектаринами

      ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста

      ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности

      ♦ 250 г нектаринов

      ♦ 30 г сливочного масла

      ♦ 120 г сахара

      ♦ 3 яйца

      ♦ Ванилин по вкусу

      Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами (2 шт.), 90 г сахара, ванилином и тщательно перемешивают.

      Слоеное тесто раскатывают в пласт и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный 15 г сливочного масла противень, покрывают слоем начинки и аккуратно разравнивают ее. Сверху помещают оставшееся тесто и защипывают края.

      Через 10–12 минут изделие смазывают оставшимся яйцом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 35 минут.

      Нектарины освобождают от косточек и нарезают ломтиками. На сковороде растапливают оставшееся масло, добавляют сахар (30 г) и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Выкладывают на сковороду фрукты, перемешивают, тушат 1 минуту и подают к творожнику.

      Творожник из слоеного теста с сушеной хурмой и корицей

      ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста

      ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности

      ♦ 3 яйца

      ♦ 100 г сахара

      ♦ 100 г сушеной хурмы

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ 15 г измельченной цедры лайма

      ♦ Корица по вкусу

      Яйца (2 шт.) взбивают с сахаром с помощью миксера. Полученную массу смешивают с творогом, тертой цедрой лайма, промытой и измельченной хурмой.

      Тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный маслом противень и покрывают ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшийся пласт теста и защипывают края.

      Изделие смазывают яйцом, посыпают корицей и оставляют на плите на 10–12 минут, после чего выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут.

      Творожник из слоеного теста с финиками и соусом из авокадо

      Для творожника:

      ♦ 600 г бездрожжевого слоеного теста

      ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

      ♦

Скачать книгу