LITMIR.BIZ

      Обработанную тушку цыпленка порубите на порционные куски, посыпьте солью, обжарьте на хорошо прогретой сковороде и уложите в горшочек. В сковороду, на которой обжаривались куски цыпленка, влейте сливки, доведите их до кипения и вылейте в горшочек. Накройте его пресным тестом и поставьте в духовку на 25–30 мин.

      При подаче блюда к столу отдельно на тарелке горкой уложите припущенный рис.

      Утка с яблоками и апельсинами

      1,5 кг мяса утки

      5—6 антоновских яблок

      2 апельсина

      50 г сливочного масла соль

      Подготовленную тушку утки натрите изнутри солью и нафаршируйте дольками антоновских яблок, очищенных от кожицы и семян, отверстие зашейте нитками. Уложите утку на смазанный маслом противень и запекайте в духовке, периодически поливая вытопившимся из нее жиром.

      Апельсины очистите от кожуры и нарежьте кусочками толщиной 3–5 мм. Когда утка будет готова, удалите нитки и выньте из нее яблоки. Филейную часть аккуратно отделите от костей, нарежьте под углом 30–45° и вновь уложите на каркас, помещая между кусочками филе кружочки апельсинов. Подготовленную таким образом утку положите на металлическое блюдо, гарнируйте вынутыми из тушки яблоками и прогрейте в духовке еще 7—10 мин. Подавайте в горячем виде. Отдельно к этому блюду подайте целые печеные яблоки и брусничное варенье.

      По этому же рецепту можно приготовить гуся, а вместо яблок использовать айву. Очистите ее от кожицы и семян, нарежьте мелкими ломтиками, перемешайте с сахаром и молотой корицей (на 1 кг айвы берут ½ стакана сахара и 2 ст. ложки корицы).

      Цыплята, тушеные по-ижевски

      2 цыпленка весом по 350 г

      3 помидора

      2 моркови

      1 головка репчатого лука

      корень петрушки

      корень сельдерея

      ¼ стакана сливок

      150 г свежих белых грибов

      100 г рябины

      40 г сливочного масла

      20 г топленого масла

      лавровый лист соль