LITMIR.BIZ

Скачать книгу

горячую воду. Одновременно приготовить сироп: на 1 стакан воды – 300 г сахара.

      Остывшие апельсины нарезать на кусочки, залить сиропом и оставить на один день постоять. После этого сироп нужно слить, всыпать в него 100 г сахара, довести до кипения и, немного остудив, залить им апельсины и снова оставить на день. Эту процедуру повторить еще четыре раза.

      По окончании последнего повтора готовое варенье разложить по банкам, укупорить крышками.

      45. Апельсины, консервированные с ликером

      • 9 апельсинов

      • 10 гвоздик

      • 5 палочек корицы

      • 3 стакана сахара

      • 150 мл воды

      • 175 мл апельсинового ликера

      • 125 мл сухого белого вина

      Гвоздику и корицу положить в марлевый мешочек.

      В кастрюле довести до кипения воду с сахаром и пряностями. Затем уменьшить огонь и кипятить 10 минут, периодически помешивая. Гвоздику и корицу вынуть.

      Добавить нарезанные апельсины, вино и ликер. На слабом огне довести до кипения, время от времени осторожно помешивая.

      Выложить апельсины в горячие банки, оставляя незаполненным 1 см от края банок, влить горячий сироп, накрыть крышками и стерилизовать:

      – емкостью 0,5 л – 10 минут,

      – емкостью 1 л – 15 минут.

      После стерилизации банки немедленно укупорить и, перевернув вверх дном, охладить.

      46. Апельсины в остром соусе

      • 1 кг апельсинов

      • 500 г репчатого лука

      • сок 2 лимонов

      • оливковое масло

      • соль

      • соус табаско по вкусу

      В оливковое масло добавить луковый сок, сок лимона, соль, соус табаско. Взбить смесь, залить дольки апельсинов и перемешать.

      Разложить по банкам, плотно закрыть крышками и поставить в холодное место.

      47. Апельсины в масле со специями

      • 2 апельсина

      • 1 ст. ложка сушеных розовых бутонов

      • 1 зубчик чеснока

      • оливковое масло

      • 2 ч. ложки крупной соли

      • 2 ч. ложки сахара

      • 1 ч. ложка молотого черного перца

      Помыть и обсушить апельсины, нарезать их тонкими ломтиками. Перемешать сахар, соль и черный молотый перец. Положить ложку смеси на дно банки и выложить ломтики апельсинов, пересыпая их смесью.

      Залить оливковым маслом, добавить чеснок и розовые бутоны. Закрыть крышками, убрать в темное место на 2 недели.

      48. Маринованные апельсины

      • 4 оранжевых апельсина

      • 6 красных апельсинов

      • 3 ст. ложки сахара

      • цедра 1 лимона

      • сок ¹/₂ лимона

      Апельсины (4 оранжевых и 4 красных) очистить острым ножом, срезая кожу до мякоти. Вынуть с помощью ножа дольки из пленок, уложить, чередуя оранжевые и красные, в банку.

      Посыпать сахаром, лимонной цедрой и полить смесью лимонного сока с соком двух красных апельсинов. Закрыть банку, перевернуть несколько раз и поставить в холодильник.

      49. Консервированные апельсины

      • 2

Скачать книгу