LITMIR.BIZ

Скачать книгу

суп мелко нарезанным чесноком, томатной пастой и тертым сыром.

      Суп-жюльен

      ▪ 200 г репы

      ▪ 2 лука-порея (белая часть)

      ▪ 5 листьев капусты

      ▪ 250 г картофеля

      ▪ 50 г сливочного масла

      ▪ 1,5 л воды соль

      Натереть или тонко нашинковать репу, нарезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 минут. Открыть кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Посолить.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

      Суп из листьев редиса

      ▪ 1 пучок редиса со стеблями

      ▪ 2 луковицы

      ▪ 30 г сливочного масла

      ▪ 500 мл воды

      ▪ соль

      Крупно нарезать вымытую зелень и лук, потушить в открытой кастрюле в сливочном масле в течение 5 минут.

      Вскипятить отдельно 1,5 л подсоленной воды и залить ею овощи в кастрюле.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить суп в течение 10 минут на слабом огне.

      Ячменный суп с чесноком

      ▪ 2 л овощного бульона

      ▪ 200 г ячменной крупы

      ▪ 50 мл растительного масла

      ▪ 50 г томатной пасты

      ▪ 3 зубчика чеснока

      ▪ 1 острый перец

      ▪ 1 лимон

      ▪ соль

      Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, измельчить. Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

      Зубчики чеснока обжарить целиком в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 2 минут.

      В кастрюлю влить бульон, положить ячменную крупу, перец и варить, томатную пасту с чесноком, посолить.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

      Подать к столу с ломтиками лимона.

      Луковый суп

      ▪ 125 г лука

      ▪ 80 г сливочного масла

      ▪ 1 ст. ложка муки

      ▪ 50 г тертого швейцарского сыра

      ▪ 1,5 л воды

      ▪ соль

      ▪ лук-порей

      ▪ гренки

      Поджарить в сковороде на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет коричневой. Залить ее холодной водой.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

      Поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сковороде. Положить в каждую тарелку гренки, залить готовым супом, посыпать сыром.

      Луковый суп со шпинатом

      ▪ 1 л овощного бульона

      ▪ 3 луковицы

      ▪ 1 клубень картофеля

      ▪ 70 г шпината

      ▪ 20 г сливочного масла

      ▪

Скачать книгу