ТОП просматриваемых книг сайта:
Ароматы французской кухни. Александр Кошкарев
Читать онлайн.Название Ароматы французской кухни
Год выпуска 2023
isbn
Автор произведения Александр Кошкарев
Издательство Автор
Крем-суп с креветками (Potage aux crevettes) – это легкий и нежный суп, который идеально подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты:
– 500 г креветок
– 1 морковь
– 1 луковица
– 2 стебля сельдерея
– 4 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки растительного масла
– 1 столовая ложка сливочного масла
– 6 стаканов куриного бульона (можно использовать овощной бульон)
– 1 стакан жирных сливок
– соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок мелкими кубиками.
Разогрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до золотистого цвета, около 5-7 минут.
Влейте куриный бульон в кастрюлю с обжаренными овощами, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите овощи на медленном огне в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Процедите бульон через сито, а овощи отложите в сторону. Они больше не понадобятся.
Очистите креветки от панцирей и кишечной вены. Промойте их под холодной водой.
Верните бульон в кастрюлю и добавьте креветки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите креветки на медленном огне в течение 5-7 минут, пока они не будут готовы.
С помощью блендера измельчите креветки и бульон до однородной массы.
Влейте сливки в суп и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
Сельдерейный суп (Soupe aux céleris) – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
– 4 стебля сельдерея
– 1 морковь
– 2 луковицы
– 3 зубчика чеснока
– 1 л овощного бульона или воды
– 2 столовые ложки оливкового масла
– соль и перец по вкусу
– зелень для подачи (петрушка, укроп, зеленый лук)
Приготовление:
Очистите и нарежьте морковь, лук и сельдерей крупными кусками. Чеснок очистите и измельчите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте морковь, лук и сельдерей до золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 2-3 минуты.
Влейте бульон или воду в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне под крышкой в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите суп и превратите его в пюре с помощью погружного блендера или пропустите через сито.
Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и выключите огонь.
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью. Можно также добавить в тарелку немного нежирных сливок или сметаны по желанию.
Уха (Bouillabaisse) – это традиционное французское блюдо, которое готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты:
– 500 г рыбы (сибас, морской окунь, палтус)
– 300 г морепродуктов (мидии, креветки,