Single Rezepte auf über 170 Seiten - Bernd Röttger

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Die Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser

       kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

       Die beiden Ciabatta-Brötchen längs durchschneiden. Mit Butter bestreichen und mit

       Salatblättern auslegen. Je eine Tofuscheibe auf die Salatblätter legen und die Zuc-

       chinistreifen darüber verteilen. Das Ganze mit etwas Kräutersalz bestreuen und mit

       den gewaschenen, trockengeschüttelten Basilikumblättern garnieren.

       Überbackenes Brot

       2 Scheiben Brot

       Öl

       2 Scheiben Käse

       getrocknete Kräuter

       Die Brotscheiben mit Öl beträufeln. Die Käsescheiben auf das Brot legen und mit den

       getrockneten Kräutern bestreuen. Einige Tropfen Öl in die Pfanne geben und auf

       kleiner Flamme erhitzen. Das Brot bei geschlossenem Deckel überbacken.

       Tomaten-Zwiebel-Schnitte

       1 Scheibe Brot oder Toast

       1 Tomate

       1/2 Zwiebel

       Salatcreme

       Salz

       Pfeffer

       Auf das Brot die Salatcreme streichen. Die Tomaten in Scheiben drauf legen. Die

       Zwiebeln als Ringe darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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       Brot

       Tomaten-Brot-Auflauf

       2 alte Brötchen( oder entsprechend altbackene Brotscheiben)

       1 Pckg. "Pomito"-Tomatenstücke

       250 Mozarella (Zott)

       250 g Sahne

       Salz

       Pfeffer

       1 TL Basilikum

       1 TL Oregano

       Die Brötchen in feine Scheibchen schneiden, altes Brot bröckeln und in eine feuerfe-

       ste Form geben. Pfeffer darüber streuen. Das Basilikum und den Oregano in die

       Sahne einrühren und gleichmäßig über das Brot verteilen.

       Anschließend die Tomatenstücke darüber geben und nach Geschmack salzen. Den

       Mozarella-Käse in Scheiben schneiden und alles dicht damit belegen. Bei 200 Grad

       etwa 30 Min. in den Backofen, bis es goldbraun aussieht.

       Überbackenes Scampi-Brötchen

       1 Baguettebrötchen

       4 Riesengarnelen (a 30 g)

       1 Knoblauchzehe

       ½ Bund glatte Petersilie

       40 g Cheddarkäse und zusätzlicher Käse zum Bestreuen

       2 EL Öl

       1 EL Zitronensaft

       Cayennepfeffer

       Salz

       Das Baguettebrötchen aufschneiden, den inneren Teig herauslösen und klein hak-

       ken. Die Garnelen in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen.

       Die Petersilie hacken und den Cheddar raspeln.

       Das Öl erhitzen und die Garnelen darin kurz anbraten. Mit dem Zitronensaft, dem

       Cayennepfeffer und dem Salz würzen. Anschließend herausnehmen. Den Grill des

       Backofens vorheizen.

       Den gehackten Brötchenteig und den Knoblauch in die Pfanne geben und ebenfalls

       anbraten. Mit dem Cheddar, der Petersilie und den Garnelen vermengen. Die Mi-

       schung in die Brötchenhälften füllen und mit Käse bestreuen. Die Brötchenhälften

       unter dem Grill für 5-6 Min. überbacken.

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       Brot

       Ziegenkäseschnitten

       2 Scheiben Graubrot

       75 g Ziegenfrischkäse

       40 g Crème fraîche

       Salz

       frischer Pfeffer

       Paprikapulver

       ein paar Radieschen

       1 TL Schnittlauchröllchen

       1-2 TL Kürbiskernöl

       Die Brotscheiben halbieren und im Toaster goldbraun rösten. Den Ziegenfrischkäse

       mit der Crème fraîche, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver verrühren und auf die

       Brotscheiben streichen.

       Die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden und auf den Ziegenfrisch-

       käse geben. Das Ganze mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und mit etwas Kür-

       biskernöl beträufeln.

       Smørebrød mit Räucheraal

       1 Scheibe Roggenbrot

       Butter

       2 Eier

       Salz

       frischer Pfeffer

       100 g Räucheraal ohne Haut

       Dill oder Schnittlauch

       Die Roggenbrotscheibe mit Butter bestreichen. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquir-

       len und in einer Pfanne mit Butter unter Rühren stocken lassen.

       Das Rührei anschließend auf dem Brot verteilen, den Aal diagonal darüber legen und

       mit Dill oder Schnittlauch bestreuen.

      Eier

      Champignonrührei

       5 g Olivenöl

       50 g Champignonscheiben

       1 Ei

       1 EL Mineralwasser

       Salz

       Pfeffer

       25 g getoastetes Mischbrot

       45 g Leinsamenbrot

       10 g Halbfettmargarine

       Die Pilze im heißen Olivenöl dünsten lassen. Das Ei und das Mineralwasser verquir-

       len. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei zu den Pilzen geben und stocken las-

       sen. Das getoastete Brot mit Margarine zum Rührei servieren.

       Eier in knackiger Quarksauce

       2 frische Eier

       1/2 Kästchen Kresse

       1/2 Kohlrabiknolle

       1 kleine Zwiebel

       75 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)

       2 EL Joghurt (3,5% Fett)

       2 EL süße Sahne

       1/2 TL Kräutersalz

       Die Eier hart kochen und dann abkühlen lassen. Gleichzeitig die Kresse abspülen

      

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