Готовим с сыром - Коллектив авторов Уроки шеф-повара

Скачать книгу

– 5 г

      10 мин

      99 ккал

      

1 Все очищенные овощи нарезать брусочками длиной 5−7 см.

      

2 Сыр фета, сметану и чеснок измельчить в блендере.

      

3 Добавить в соус рубленый укроп и перемешать.

      

4 Брусочки овощей выложить на тарелку. Сырный соус подать отдельно.

      Сэндвич с копченым лососем и сыром маскарпоне

      Лосось холодного копчения (филе) – 150 г

      Донышки артишоков в масле – 4 шт.

      Мини-спаржа – 12 шт.

      Круассаны – 4 шт.

      Салат фризе – 100 г

      Салат мангольд – 30 г

      Сок лайма – 10 мл

      Для соуса

      Огурец – 1 шт.

      Вяленые томаты – 15 г

      Сладкий перец – 1/2 шт.

      Морковь по-корейски – 50 г

      Шнитт-лук – 5 г

      Сыр маскарпоне – 200 г

      Лайм (цедра) – 1 шт.

      Перец

      13 мин

      297 ккал

      Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Донышки артишоков разрезать на 4 части. Мини-спаржу бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты.

      Приготовить соус. Очисть огурец от кожуры. Вяленые томаты, сладкий перец, огурец, морковь по-корейски и шнитт-лук мелко нарезать. Смешать сыр маскарпоне с нарезанными овощами. Добавить 30 мл масла от артишоков и цедру лайма, поперчить.

      Круассаны разрезать вдоль и слегка запечь в духовке. Половинки круассанов смазать приготовленным соусом.

      Салатные листья заправить соком лайма. Выложить попеременно на каждый круассан микс салатных листьев, ломтики копченого лосося, мини-спаржу, артишоки.

      Сэндвич с тунцом, зеленым салатом и сыром чеддер

      Яйца – 4 шт.

      Помидоры – 150 г

      Тостовый хлеб – 250 г

      Майонез – 100 г

      Зеленый салат – 60 г

      Тунец консервированный – 240 г

      Сыр чеддер – 150 г

      20 мин

      261 ккал

      Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Помидоры нарезать кружочками.

      Хлеб обжарить в тостере. Смазать тосты майонезом.

      На каждый тост положить нарезанный салат, размятый вилкой тунец, дольки отварного яйца, кружочки помидоров и ломтики сыра. Скрепить шпажками и разрезать каждый тост на два треугольника.

      Тунец не теряет полезных свойств при консервировании, это делает его особенным среди других видов рыб. Консервированный тунец почти не содержит жира и соли. Рыбу консервируют в собственном соку, оливковом или другом растительном масле. Французы называют тунец «морской телятиной» из-за нехарактерного для рыбы вкуса. В нем большое количество фосфора и витамина D, жирных кислот омега-3 и селена при оптимальном соотношении калия и натрия. Неспроста, по утверждению ведущих диетологов Америки, «тунец – это пища для ума!»

      Тартинки с пастой из

Скачать книгу