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       Vorwort

       FLORIAN WEITZER

       Keusch und doch knusprig

       Warum das Wiener Schnitzel Religion ist

       SEVERIN CORTI

       Travnicek am Mittelmeer

       Ein österreichischer Archetyp fernab seines Schnitzels

       GERHARD BRONNER

       Die Schnitzel meiner Jugend

       Die Schnitzelprüfung am Hosenboden

       JOSEPH WECHSBERG

       Das Schnitzel im Wiener

       Auf Wirtshaustour in der Vorstadt

       MANFRED REBHANDL

       Das gute Essen

       Paniertes Schnitzel und Gurkensalat

       ALFRED POLGAR

       „Aussabochn“

       Josef Haders legendärer Gebackenes-Monolog aus „Indien“

       PAUL HARATHER

       Die zehn Gebote des Wiener Schnitzels

       Hat da wer Goldenes Kalb gesagt?

       WOLFGANG KRALICEK

       Die andere Schnitzelhauptstadt

       Eine Verneigung vor Mailand und der Costoletta milanese

       GEORGES DESRUES

       „Ich mache keine Milanese!“

       Italiens weltberühmtester Koch über seine Beziehung zum Schnitzel

       MASSIMO BOTTURA

       Der schönste Klang von Wien

       Eine Ode an das Schnitzel

       SARAH KELLY

       Der Schnitzelflüsterer

       Ein Selbstversuch unter Mithilfe von Franz Ruhm, Katharina Prato, Marcia Colman Morton, Ewald Plachutta, Wolfgang Puck u.a.

       CHRISTIAN SEILER

       Der Schnitzelwiener, die Schnitzeltouristin

       Eine bildliche Gegenüberstellung zweier Archetypen der Schnitzelliebe

       ANDREA MARIA DUSL

       Wo das Schnitzel am besten schmeckt

       Wie ein Russe das Schnitzel liebt

       WLADIMIR KAMINER

       Das Schnitzel ist Welt

       Andere Länder, gleiches Wiener. Oder doch nicht? Eine Bestandsaufnahme von Tel Aviv bis Teheran

       GEORGES DESRUES

       Schmalz

       Ein Nachruf

       SEVERIN CORTI

       Ein echtes Wiener Schnitzel braucht Schmalz vom Schwein

       Ein Oberösterreicher über sein Ideal-Wiener

       WILLI KLINGER

       Das Schnitzel wird umbesetzt

       Als Claus Peymann auf offener Bühne seiner Panier verlustig ging

       MARIA HAPPEL

       Die Schnitzelsemmel

       Oder: Brösel im Brot

       TOBIAS MÜLLER

       Der Erdapfel

       Die Kartoffel ist große Kunst

       ERWIN WURM

       Erdäpfelsalat!

       Die Knolle in Form bringen

       SEVERIN CORTI

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