Grillen für Dummies - John Mariani

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Lendenbraten mit Knochen 1500 bis 2500 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1¼ bis 1¾ Stunden Schweineschulter ohne Knochen 2500 bis 3000 g direktes Feuer, niedrige Temperatur 3½ bis 4 Stunden Rippchen, Baby Back 750 bis 1000 g indirektes Feuer, niedrige Temperatur 1½ bis 2 Stunden Rippchen, Spareribs 1500 bis 2500 g indirektes Feuer, niedrige Temperatur 2½ bis 3 Stunden Rippchen, Country Style, ohne Knochen 750 bis 1000 g direktes Feuer, mittlere Temperatur 12 bis 15 Minuten Rippchen, Country Style, mit Knochen 1500 bis 2000 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1½ bis 2 Stunden ganzes Filet 375 bis 500 g direktes Feuer, mittlere Temperatur 15 bis 20 Minuten

      GRILLZEITEN FÜR MEERESFRÜCHTE UND FISCH

Art Dicke/Gewicht Grilltemperatur Ungefähre Zeitangabe
Krabben (Beine) je 60 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 5 bis 8 Minuten
Fischsteak 5 cm indirektes Feuer, mittlere Temperatur 10 bis 12 Minuten
ganzer Fisch 500 bis 1000 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 20 bis 30 Minuten
Muscheln (roh, 6 bis 8 Stück) 120 bis 170 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 5 bis 8 Minuten
Garnelen (roh, 6 bis 8 Stück) 170 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 5 bis 10 Minuten
Austern 280 bis 340 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 5 bis 10 Minuten

       Grillen für Dummies

       Bibliografische Informationder Deutschen Nationalbibliothek

      Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie;detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.

      2. Auflage 2021

      © 2021 Wiley-VCH GmbH, Weinheim

      Original English language edition © 2009 by Wiley Publishing, Inc. All rights reserved including the right of reproduction in whole or in part in any form. This translation published by arrangement with John Wiley and Sons, Inc.

      Copyright der englischsprachigen Originalausgabe © 2009 by Wiley Publishing, Inc. Alle Rechte vorbehalten inklusive des Rechtes auf Reproduktion im Ganzen oder in Teilen und in jeglicher Form. Diese Übersetzung wird mit Genehmigung von John Wiley and Sons, Inc. publiziert.

      Wiley, the Wiley logo, Für Dummies, the Dummies Man logo, and related trademarks and trade dress are trademarks or registered trademarks of John Wiley & Sons, Inc. and/or its affiliates, in the United States and other countries. Used by permission.

      Wiley, die Bezeichnung »Für Dummies«, das Dummies-Mann-Logo und darauf bezogene Gestaltungen sind Marken oder eingetragene Marken von John Wiley & Sons, Inc., USA, Deutschland und in anderen Ländern.

      Das vorliegende Werk wurde sorgfältig erarbeitet. Dennoch übernehmen Autoren und Verlag für die Richtigkeit von Angaben, Hinweisen und Ratschlägen sowie eventuelle Druckfehler keine Haftung.

      Coverfoto: © Lukas Gojda / stock.adobe.com Korrektur: Petra Heubach-Erdmann, Frauke Wilkens

      Print ISBN: 978-3-527-71785-9 ePub ISBN: 978-3-527-83340-5

      Marie Rama ist Co-Autorin von Kochen für Dummies. Sie arbeitete als Konditorin und Rezepteentwicklerin für verschiedene Lebensmittelunternehmen. Sie war Leiterin der Abteilung »Weddings, Romance, and Entertaining« bei Korbel Champagne und war als Sprecherin von Sunkist Growers in Hunderten Fernseh- und Radioshows in den USA und Kanada zu hören und zu sehen.

      John Mariani ist Autor verschiedener preisgekrönter Bücher über das Essen. Sein erstes Buch The Dictionary of American Food & Drink (Ticknor & Fields, 1983) wurde als der amerikanische »Larousse Gastronomique« gefeiert. John Mariani arbeitet als Reise- und Foodjournalist, Wein-Kolumnist, Gastrokritiker, Herausgeber und Redakteur. Er lebt mit seiner Frau Galina und seinen beiden Söhnen in Tuckahoe, New York. Mehr über ihn erfahren Sie auch auf www.johnmariani.com.

      Joachim Hillen war in der IT tätig und seit seiner Jugend bekennender ganzjähriger BBQer, Griller und engagierter Hobbykoch. Er testete regelmäßig neue Grills und Grillmethoden aus, und nicht nur Fleisch kam bei ihm auf den Grill, es wurden zum Beispiel schon ganze Kuchen gebacken, bevor so mancher Fernsehkoch auf diese Idee kam. Als Mitglied im Grillsportverein (www.grillsportverein.de) kannte er alle Probleme, die Anfänger oft haben, weshalb er auch die Fachkorrektur für dieses Buch übernahm.

      Gabriele Kalmbach arbeitet nach 25 Jahren als angestellte Redakteurin und Produktmanagerin in Sachbuch- und Ratgeberverlagen seit einigen Jahren freiberuflich als Autorin, Kochbuchübersetzerin und -redakteurin. Die thematische Bandbreite reicht dabei vom Fischkochbuch über Tortenbäckerei bis zum Käsemachen. Sie verfasst kulinarische Texte und Warenkunde, entwickelt, prüft und redigiert Rezepte und fotografiert Zutaten und Gerichte für ihren Blog auch selbst. Im Lauf ihrer Berufspraxis hat sie schon Konzepte für die Kochbücher von Sterne- und TV-Köchen entwickelt. Denn nicht nur Themen, auch Promi- und Foodblogger-Kochbücher, Restaurant- und Länderkochbücher, Anfängerkochbücher, Cocktail- und Backbücher brauchen ein überzeugendes Konzept. Aber typisch: Beim Grillen ist sie meist für Gemüse und Salate zuständig, und bei Hamburgern für das Backen der Buns. Mehr über sie erfahren Sie auf www.gabrielekalmbach.de.

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