Grillen für Dummies - John Mariani

Скачать книгу

1a277-8531-5b84-bfdc-31d950907e44">

      

      Schummelseite

      GRILLZEITEN FÜR ROTES FLEISCH

Teilstück (Rind) Dicke/Gewicht Grilltemperatur Ungefähre Zeitangabe
Steak (New York Strip, Porterhouse-, Ribeye-, T-Bone- oder Filetsteak) 2 bis 3 cm direktes Feuer, hohe Temperatur 6 bis 8 Minuten
knapp 4 cm 8 bis 10 Minuten über direktem Feuer bei hoher Temperatur anbraten, danach über indirektem Feuer bei hoher Temperatur 4 bis 6 Minuten grillen 12 bis 16 Minuten
Zwerchfell (Kronfleisch) ½ bis gut 1 cm direktes Feuer, hohe Temperatur 4 bis 6 Minuten
Steak aus dem Bauchlappen 750 bis 1000 g, knapp 2 cm direktes Feuer, hohe Temperatur 8 bis 10 Minuten
Spieße Würfel mit gut 1 cm direktes Feuer, hohe Temperatur 7 bis 8 Minuten
Rindfleischfrikadellen knapp 2 cm direktes Feuer, hohe Temperatur 8 bis 10 Minuten
Rippenbraten ohne Knochen 2500 bis 3000 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1¼ bis 1¾ Stunden
Rippenbraten mit Knochen 2500 bis 3000 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1½ bis 2 Stunden
Teilstück (Lamm) Dicke/Gewicht Grilltemperatur Ungefähre Zeitangabe
Kotelett (Lende, Rippe, Schulter oder Rumpsteak) knapp 1 cm bis gut 3 cm direktes Feuer, mittlere Temperatur 8 bis 12 Minuten
Lammkeule ohne Knochen 2500 bis 3500 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1¼ bis 1¾ Stunden
Lammkeule im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten 1500 bis 1750 g 10 bis 15 Minuten über direktem Feuer bei mittlerer Temperatur anbraten, danach über indirektem Feuer bei mittlerer Temperatur 1 bis 1¼ Stunden grillen 1¼ bis 1½ Stunden
Lammkarree 500 bis 750 g direktes Feuer, mittlere Temperatur 20 bis 30 Minuten

      GRILLZEITEN FÜR GEFLÜGEL

Teilstück Gewicht Grilltemperatur Ungefähre Zeitangabe
170 g direktes Feuer, mittlere Temperatur 8 bis 12 Minuten
Brust/Flügel mit Knochen 170 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 30 bis 40 Minuten
Keule mit Knochen 170 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 40 bis 50 Minuten
ganzes Hähnchen 1000 bis 2500 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1 bis 1½ Stunden
junges Geflügel (z. B. Hähnchen) 750 bis 1000 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 30 bis 45 Minuten
Putenbrust ohne Knochen 1250 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1 bis 1¼ Stunden
Putenkeule mit Knochen 170 bis 225 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 20 Minuten
ganze Pute ohne Füllung 5000 bis 5500 g indirektes Feuer, mittlere Temperatur 1¾ bis 2½ Stunden
Entenbrust ohne Knochen 200 bis 225 g direktes Feuer, niedrige Temperatur 12 bis 15 Minuten
ganze Ente 2750 bis 3000 g indirektes Feuer, hohe Temperatur 40 Minuten

      GRILLZEITEN FÜR SCHWEIN

Teilstück Dicke/Gewicht Grilltemperatur Ungefähre Zeitangabe
120 bis 170 g direktes Feuer, mittlere Temperatur 10 bis 15 Minuten
Schweinekotelett, mit oder ohne Knochen gut 1 cm direktes Feuer, hohe Temperatur 5 bis 7 Minuten
2 bis 3 cm direktes Feuer, mittlere Temperatur 8 bis 10 Minuten
gut 3 bis knapp 4 cm 6 Minuten über direktem Feuer bei hoher Temperatur anbraten, danach über indirektem Feuer bei mittlerer Temperatur 4 bis 6 Minuten grillen 10 bis 12 Minuten
Lendenbraten ohne Knochen 1250 g direktes Feuer, mittlere Temperatur

Скачать книгу