LITMIR.BIZ

      AGLIO E OLIO

      Für 4 Personen

      15 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 210 kcal

      1 g E

      20 g F

      6 g KH

      GÜNSTIG

      5 Knoblauchzehen

      6 getrocknete Peperoncini (kleine rote getrocknete Chilischoten; ersatzweise 1 gehäufter TL Pul Biber)

      ½ Bund Petersilie

      80 ml Olivenöl

      Salz

      schwarzer Pfeffer aus der Mühle

      1 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoncini mit den Händen zerbröseln und mit einem Messer noch etwas kleiner hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

      2 Das Öl mit dem Knoblauch und den Peperoncini in einen weiten Topf geben und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 100 ml Nudelwasser dazugießen und alles weitere ca. 5 Min. köcheln lassen.

      3 Frisch gekochte Nudeln (z. B. Spaghetti oder Spaghettini) zusammen mit der Petersilie gründlich unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      MEHR DARAUS MACHEN

      Für eine feine Variante 500 g küchenfertige Garnelen (ohne Schale, mit Schwanzflosse) in 1 EL Olivenöl unter Wenden 4–5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter die fertigen Nudeln mischen. Für eine deftige Variante 100 g Schinkenspeckwürfel in 1 EL Olivenöl knusprig auslassen. Unter die Nudeln mischen.

      CARBONARA MIT GEMÜSE

      Für 4 Personen

      20 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 260 kcal

      19 g E

      15 g F

      10 g KH

      SCHNELL

      1 Knoblauchzehe

      2 rote Spitzpaprika

      100 g Schinkenspeckwürfel

      100 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)

      2 sehr frische Eier (M)

      2 EL trockener Weißwein

      Salz

      200 g TK-Erbsen

      ½ Bund Petersilie

      Pfeffer

      1 Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und klein würfeln. Die Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Am Ende Knoblauch und Paprika zugeben und unter Wenden 3–4 Min. mitbraten.

      2 Inzwischen Käse fein reiben. Die Eier mit dem Wein und dem Käse in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz würzen. Die Erbsen in wenig Wasser ca. 5 Min. kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

      3 Erbsen abgießen, kurz abtropfen und abkühlen lassen und mit frisch gekochten langen Nudeln (z. B. Spaghetti) unter die Eiermischung rühren, bis die Nudeln von einer cremigen Sauce überzogen sind. Speckmischung und Petersilie untermischen. Nudeln mit Pfeffer übermahlen.

      HARISSASAUCE

      Für 4 Personen

      15 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 290 kcal

      7 g E

      27 g F

      5 g KH

      SCHARF

      2 EL Pinienkerne

      2 Knoblauchzehen

      200 g Baby-Spinat

      5 EL Olivenöl

      Salz

      2 EL Harissa (scharfe Würzpaste)

      1–2 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

      50 g entsteinte schwarze Oliven

      75 g Schafskäse (Feta)

      1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten. Den Spinat zugeben und unter Wenden in 3–4 Min. zusammenfallen lassen. Dabei evtl. 1–2 EL Wasser zugeben. Den Spinat mit Salz würzen, beiseitestellen.

      2 4 EL Öl mit Harissa, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel verrühren. Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Spinat unter die Sauce mischen.

      3 Frisch gekochte kurze Nudeln (z. B. Farfalle oder Penne) noch heiß unter die Sauce mischen. Mit Pinienkernen bestreuen und den Feta darüberbröseln.

      THUNFISCH-PESTO-DRESSING

      Für 4 Personen

      15 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 280 kcal

      23 g E

      20 g F

      3 g KH

      SOMMER-REZEPT

      1

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