Домашняя кухня. Первые и вторые блюда - Татьяна Ивановна Дросс

Скачать книгу

габаритной посуды.

      Домашняя кухня – семейная, она отражает традиции каждой отдельно взятой семьи, характеризует её культуру, вкусы, взгляды и даже мировоззрение. Приготовление блюд на родной кухне сближает всех членов семьи, например, лепка пельменей никогда не обходится без душевных бесед и шуток.

      Вдали от дома мы всегда вспоминаем о родных, а потом с их образами непременно ассоциируются фирменные блюда, которые они так вкусно готовят, вкладывая всю душу. Скорее всего, каждый из нас сейчас вспомнил, например, о бабушкиных пирожках или о мамином борще.

      Достоинство домашней кухни в том, что здесь нет места вредным веществам и добавкам. Мы всегда знаем, что положили в блюдо, откуда это взяли, из чего оно состоит и т.д., поэтому еда получается вкусная, полезная и приготовленная с любовью.

      Каждая семья имеет свои уникальные рецепты, и каждая из них по праву может считаться отдельной самостоятельной кухней.

      Первые блюда

      Первые блюда – обязательная составляющая рациона человека. В это знакомое всем понятие входят борщи, солянки, рассольники и другие разновидности горячих или холодных супов. Обычно выбор того или иного первого блюда зависит от сезона или, конечно, личных предпочтений.

      Они могут быть мясными и вегетарианскими, насыщенными и легкими, пюреобразными, кремовыми и так далее. Пожалуй, нет такого продукта, который хоть раз не отправлялся в суп.

      В его состав могут входит и макаронные изделия, и овощи, и мясо, и яйца, и зелень.

      Суп с фрикадельками в казане

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Картофель 2 кг, фарш куриный 1 кг, лук 4 шт., яйцо 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 5 зубчика, зелень, перец черный молотый, перец красный острый, соль, растительное масло.

      ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Нарезаем овощи и зелень. Добавляем в фарш два яйца, лук, соль, черный молотый перец, красный острый и формируем фрикадельки.

      Добавляем в казан растительное масло. Добавляем лук и обжариваем пару минут. Добавляем чеснок и обжариваем пару минут. Добавляем морковь и обжариваем 2—3 минуты.

      Добавляем соль, черный молотый перец, и тушим пару минут.

      Добавляем воду. Добавляем фрикадельки и варим 10 минут.

      Добавляем картофель. Варим до готовности картофеля.

      Добавляем зелень.

      Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

      Сырный суп с грибами

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Картофель 2 шт., сырок плавленый 2 шт. (по 90 г), морковь 1 шт., грибы 100 г, лук репчатый 1 шт., соль по вкусу, зелень.

      ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Два литра воды доводим до кипения, добавляем нарезанный картофель, варим семь минут.

      Грибы с луком нарезаем, морковку натираем на терке. Овощи с грибами обжариваем пять минут на масле, добавляем в кастрюлю. Варим около 7 минут.

      Сырки натираем на терке, добавляем в кастрюлю. Варим еще 5 минут до полного растворения сырков. Режем мелко зелень и посыпаем сверху.

      Гороховый суп с копчёными рёбрышками в мультиварке

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Свиные рёбрышки копчёные 500 г, картофель 3—4 шт., горох целый 1 мульти стакан, морковь 1 шт., лук 1 – 2 шт., вода 2 л., соль, специи – по вкусу.

      ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Горох замочить в горячей воде на один час. После чего воду нужно слить. Картошку нарезать на брусочки.

      Ребра промыть, отделить друг от друга.

      Лук измельчить, морковь натереть на терке. Сделать зажарку.

      Выложить все в чашу мультиварки, залить водой, посолить и добавить специи. Готовить в режиме «Суп» один час.

      Готовому супу дать постоять 10—15 минут.

      Рыбный суп с вермишелью

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Филе речной рыбы 300 г, вода 1 литр, картофель 1—2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., вермишель 3 ст. ложки, укроп 1 пучок, соль, перец черный.

      ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Картошку нарезать соломкой, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в кипящую воду, посолить.

      Рыбу нарезать на крупные кусочки, добавить к овощам. Варить двадцать минут.

      Добавить вермишель, варить пять минут. Добавить рубленный укроп, перец, соль. Довести до готовности.

      Сырный суп с куриным филе

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Картофель

Скачать книгу