Китай кусочками. Часть I - Юрий Михайлович Иляхин

Скачать книгу

привыкший к сладковатой еде? Объяснение сами китайцы дают такое: во-первых, острая еда прогоняет стресс. Жизнь пошла слишком суетная, надо снимать напряжение. Когда во рту вспыхивает пожар – мигом сгорают заботы. В какой-то мере перец заменяет алкоголь. Пьянит без вина. Клин стресса выбивают стручком перца. Во-вторых, всегда хочется чего-то новенького. Ощущения должны идти по нарастающей, усиливаться. Когда многое испробовано, перец выступает вперед.

      Вот только что происходит с желудком, если ты без многовековой, из поколения в поколение, привычки и закалки? Это большой вопрос. Ответ на него может дать только посещение гастроэнтеролога.

      Что объединяет лебедя и осла?

      В Китае считается, что самое вкусное млекопитающее – это осел, а самая вкусная птица – лебедь. «Тянь-шан э-жоу, ди-шан люй-жоу» – «На небе лебедятина, на земле – ослятина».

      Ослятину я пробовал в одном из блюд хунаньской кухни. Если честно, толком и не распробовал, уж очень острое было. Лебедятинкой не разжился, но спросил у знакомого, почему она считается вкусной. Ответ был такой: «Дикие гуси-лебеди много летают, двигаются, едят все природное, натуральное, поэтому мясо у них плотное, вкусное и полезное». Как видим, занятия вольным воздухоплаванием романтичны, но, увы, создают предпосылки быть подстреленным…

      Я еще спросил у него: «Почему китайцы едят всё?» И получил ответ: «Ну, надо всё попробовать. Любопытно же!»

      «А что это такое красненькое на палочке?»

      – А что это такое кругленькое, красненькое, на палочке? – спросил меня… э-э-э. Да никто не спросил. Но все равно отвечу.

      Ближе к осени, как похолодает, в Китае начинают продавать палочки с нанизанными на них красными яблочками в карамели. Но это не яблоки. И даже не китайские райские яблочки, которые так и выглядят – маленькие, круглые, красные.

      Это – боярышник, шань чжа / shan zha. Ну, конечно, это китайский боярышник, крупнее нашего российского, который я обрывал и во дворе дома на Ухтомской улице в Москве, и вокруг линейки пионерлагеря «Имени Аркадия Гайдара» (славного московского ликеро-водочного завода) в дремучих лесах по Ярославскому шоссе в 60-ти километрах от Москвы. Примечание для молодежи: «линейка» – это площадка, на которой пионеры выстраивались стройными рядами по утрам для получения заряда бодрости и напутствий, ну, вроде как ежеутренний парад, а по-армейски – развод. Сама процедура так и называлась – линейка.

      Такие карамельные боярышниковые шашлыки продаются до весны. Почему до весны? Потому что потом становится слишком жарко. Это продукт для холодного времени года. Кроме боярышника, на палочки нанизывают клубнику, виноград, грецкие орехи, даже куски киви или дыни. Называется это карамельное богатство бин-тан ху-лу / bingtang hulu.

      Про дракона и курицу, а также про недовложение бамбука в московском ресторане

      – Одного художника спросили, что ему легче рисовать, дракона или курицу? – Мудрец

Скачать книгу