Природная аптека - Эмма Романовна Зорина

Скачать книгу

кислоты), которого нет в сладком болгарском перце). Капсаицин содержится в семенах, прожилках и кожице плода.

      При сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно– до оранжево-красного. Также стручки перца можно подвесить в сухом месте и сохранять подвяленными всю зиму.

      Семена и прожилки – это самая острая часть перца, поэтому, если есть необходимость снизить остроту блюда, то их удаляют.

      В малых дозах стимулирует возбуждение аппетита. Плоды применяются для изготовления лейкопластырей.

      ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

      Химический состав: Плоды содержат алкалоид (алкалоидоподобный амид) капсаицин, сахара, белки; эфирное (1,5 %) и жирное (в семенах до 10 %) масло, большое количество  витаминов  С и А, P, B1, B2, Кроме того, перец является хорошим источником витаминов группы B и в частности витамина B6, каротин, Красный перец богат также калием, магнием и железом. Кроме капсаицина, в плодах найдены стероидные сапонины. Зелёный перец (неспелый красный перец) содержит значительно меньше этих витаминов. Специфический жгучий вкус перца зависит от наличия капсаицина. В острых сортах его содержится до 1 %, в сладких – 0,01%. Капля воды, содержащая всего 0,000005 долю капсаицина, способна вызвать ощущение жжения.

      Употребляют красный перец при шоках всех видов, при сердечных приступах, при обморочных и коллаптоидных состояниях.

      Перцовый пластырь служит обезболивающим средством при радикулитах, невралгии, миозите, люмбаго, плекситах. Настойка из плодов помогает при лечении воспаленных мышц, суставов и нервных стволов.

      Препараты перца стручкового повышают аппетит, обладают раздражающими, отвлекающими, бактерицидными свойствами. Наружно ряд препаратов (пластырь, настойка, линимент) оказывают обезболивающее, раздражающее действие. Настойку из плодов применяют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Употребляют красный перец при шоках всех видов и при кровотечениях, особенно при кровотечениях из желудка.

      Препараты перца стручкового предупреждают поредение и выпадение волос.

      При недостаточном кровообращении в нижних конечностях делают горячие ванны для ног с перцовым раствором.

      Противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых и хронических  гастритах, энтероколитах, колитах, острых и хронических гепатитах, холециститах, а также заболеваниях почек.

      Кервель или кервель ажурный, купырь бутенелистный, кервель обыкновенный – одна из самых ранних зеленных культур: сеять можно, как только сойдёт снег.

      Образует густую розетку сочных волнистых листьев, обладающих сладковатым анисовым запахом и пряным сладковатым, напоминающим петрушку, вкусом. Эффектный кустик малахитово-зелёной ажурной зелени внешне очень напоминает петрушку, но выгодно отличается от неё тонким анисовым приятным ароматом и более сочными нежными листьями.

      Молодую зелень кервеля применяют в кулинарии в шинкованном виде при изготовлении овощных и грибных салатов, супов, соусов,

Скачать книгу