100яблоко100 - Ирина Александровна Акулина

Скачать книгу

бульон из мяса с костью (варить не менее 2х часов).

      Баранину подсолить, поперчить и нарезать небольшими кусками. Обжарить в кастрюле на растительном масле.

      Лук репчатый мелко нарезанный, томатную пасту добавить к мясу. Налить 100мл бульона и тушить 40 минут.

      Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать дольками, добавить к мясу. Залить бульоном и варить 10 минут.

      Яблочный суп со сливками

      150 г куриной грудки,

      2 яблока (кисло-сладких),

      0,5 мл куриного бульона,

      60 мл сливок,

      молотый перец, соль

      Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать небольшими кубиками, залить 100 мл воды и варить 6-7 минут. Остудить и взбить в блендере в пюре.

      Бульон вскипятить и опустить в него яблочное пюре, посолить, поперчить. Выключить огонь, немного остудить и влить сливки.

      Куриную грудку нарезать и прокрутить в мясорубке. Чуть посолить и сформировать из фарша фрикадельки.

      В сливочно-яблочный суп добавить фрикадельки и варить на слабом огне до готовности фрикаделек. Как только фрикадельки всплывут – суп готов.

      Луковый суп с яблоком

      1 большая репчатая луковица,

      1 яблоко,

      1 столовая ложка муки,

      150 мл куриного бульона,

      3 столовых ложки сливочного масла,

      20 г тертого сыра,

      2 кусочка белого хлеба,

      тимьян, чеснок, соль

      Луковицу очистить и нарезать полукольцами и пассировать в сотейнике с 2 ложками сливочного масла до золотистого цвета (15-20 минут).

      Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.

      К луку добавить муку, через 1-2 минуты – яблоко. Затем налить бульон, посолить и варить 5-7 минут.

      Зубчик чеснока и листики тимьяна измельчить и смещать с 1 столовой ложкой сливочного масла. Кусочки хлеба обжарить или подсушить в духовке. Еще горячими намазать ароматным маслом.

      Налить суп в тарелку, сверху положить гренки и посыпать сыром.

      Суп со свининой, луком-пореем и яблоком

      1,5 воды,

      300 г свинины,

      1 яблоко,

      1 лук – порей (белая часть),

      1 морковь,

      1 репчатая луковица,

      3 картофелины,

      3 столовых ложки растительного масла,

      черный молотый перец, соль

      Свинину нарезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле 8 -10 минут.

      Переложить мясо в кастрюлю, добавить 1,5 литра воды и варить 30 минут.

      Очищенные лук, картофель и морковь мелко нарезать.

      Обжарить лук и морковь на той же сковороде, что и мясо, переложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю, добавить картофель, варить 20 минут.

      Яблоко нарезать на тонкие дольки, лук-порей порезать кольцами и быстро обжарить на сковороде, затем – тушить под крышкой 5-7 минут.

      В кастрюлю с мясом и овощами добавить яблоко и порей, посолить, поперчить, варить ещё 5 минут.

      Борщ по – черниговски

      2 л бульона (мясной, овощной или вода),

      2 небольшие свеклы,

      1 морковь,

      1 репчатая луковица,

      2 кислых яблока,

      300

Скачать книгу