100яблоко100 - Ирина Александровна Акулина

Скачать книгу

ок и сметану. Хорошо взбить.

      Добавить перец и нарезанный шнитт-лук. Подавать теплым.

      Домашняя горчица с яблочным пюре

      2 кислых яблока,

      5 столовых ложек сухой горчицы,

      3 столовые ложки растительного масла,

      2 чайные ложки яблочного уксуса,

      0,5 столовой ложки сахара,

      0,5 чайной ложки соли,

      5 столовых ложек кипяченой воды,

      черный молотый перец, соль

      Яблоки очистить от семян и кожуры, добавить0,5 стакана воды. Довести до кипения и варить 3-5 минут.

      К полученному пюре добавить сухую горчицу, соль, сахар, перец, растительное масло, все хорошо перемешать.

      Воду подогреть и добавить к смеси, хорошо размешать и дать остыть. Затем добавить яблочный уксус и поставить в холодильник. Через три дня яблочная горчица готова.

      Чатни яблочное

      1,5 кг яблок,

      300 г сахара,

      300 г изюма,

      2 средних репчатых луковицы,

      2 чайных ложки зерен горчицы,

      2 чайных ложки молотого имбиря,

      1 чайных ложки соли,

      500 мл яблочного уксуса

      Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Лук мелко порубить. Все ингредиенты положить в большую кастрюлю с толстым дном. Довести смесь до кипения, убавить огонь и варить, часто помешивая, 30-40 минут, до загустения смеси.

      Слегка остудить, разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

      Чатни мангово-яблочное

      4 свежих средних манго,

      2крупных яблока,

      2 столовых ложки соли,

      2 небольших репчатых луковицы,

      1 стакан коричневого сахара,

      100 мл столового уксуса,

      1 чайная ложка молотого перца,

      1 чайная ложка порошка-чили

      Манго и яблоки очистить, нарезать ломтиками и посыпать соль лью. Оставить на 8 часов.

      Затем фрукты промыть, положить в кастрюлю и добавить мелкорубленый лук. Тушить смесь 7-10 минут. Добавить остальные ингредиенты и тушить еще 25 минут в открытой кастрюле, часто помешивая.

      Соус яблочный

      2-3 репчатые луковицы,

      5 кислых зеленых яблок,

      1 болгарский перец,

      2 дольки чеснока,

      молотый душистый перец, соль

      Лук почистить, порезать дольками, яблоки очистить от кожуры и семян, разрезать пополам, перец очистить от семян.

      Все запечь в огнеупорной посуде. Вместе с чесноком, солью, перцем измельчить в блендере. Если соус получиться слишком густым, можно добавить немного растительного масла или яблочного сока.

      Яблочная «аджика»

      2,5 кг помидор,

      1 кг яблок,

      1 кг болгарского перца,

      2 штуки острого перца,

      200 г чеснока,

      1 стакан растительного масла,

      1 стакан сахара,

      0,5 стакана соли,

      0,5 стакана столового или яблочного уксуса

      Овощи и яблоки (любые) очистить от семян, нарезать на дольки и измельчить в мясорубке или блендере. Выложить пюре в кастрюлю или таз для варки варенья, добавить масло, соль, сахар. Всё перемешать и варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

      Уксус добавить в конце варки. Приготовить чистые сухие банки (подойдут 0,5 и меньше) и выложить в них кипящую аджику, закрыть сухими крышками и держать в теплом месте (укрыть) до полного остывания.

      Салаты и закуски с яблоками

      Канапе из селедки с яблоком

      1 тушка сельди,

      2 репчатых луковицы,

      1 крупное яблоко,

      2 столовых ложки столовой горчицы,

      1 чайная ложка столового или яблочного уксуса,

      3 столовых ложки растительного масла,

      несколько перьев зеленого лука

      Сельдь очистить, разделать на филе и нарезать на небольшие кусочки.

      1 луковицу порезать кольцами.

      В глубокую миску уложить слой лука (половина порции), сверху – кусочки сельди, смазываем горчицей

      В глубокую тарелку (любую другую посуду) кладем слой лука (берем половину от нарезанного), сверху раскладываем филе, смазываем горчицей.

      Уксус смешать с растительным маслом, хорошо размешать и залить сельдь. Сверху выложить оставшийся лук и оставить сельдь мариноваться на 1 час.

      Яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и быстро обжарить в масле и остудить.

      Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить в масле.

      На дольку яблока уложить обжаренный лук,

Скачать книгу