Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый - Светлана Семенова

Скачать книгу

в США, где его производят в штате Висконсин.

      Головки сыра этого сорта снаружи глянцевые, белого цвета. Такой эффект достигается благодаря белому плесневому грибку, развивающемуся на их поверхности. При производстве вайслейкер выдерживают в течение двух дней в емкости с рассолом, затем еще 6 недель в теплом помещении, где его солят 2 раза в неделю. Дозревает сыр в подвале при повышенной влажности воздуха в течение девяти месяцев.

      Валансе

      Сорт французского сыра с плесенью, получаемого из козьего молока. Впервые валансе начали изготавливать в провинции Берри.

      Головки данного сорта имеют форму приземистых пирамид и массу 220 г. Они покрыты корочкой с налетом голубой плесени. Сырное тесто нежное, сладковатое, с нотами лесного ореха.

      Производят валансе в период с весны по осень, пока рацион овец составляет свежая трава. Созревают головки в проветриваемом помещении в течение 4–5 недель. Их поверхность часто посыпают древесной золой.

      Гамонедо

      Сорт испанского сыра с голубой плесенью, получаемого из козьего и овечьего молока.

      Традиционно гамонедо изготавливается в провинции Астурия.

      В период созревания головки этого прекрасного сыра подвешивают на яблони и оставляют на 12 дней, что провоцирует бурное развитие голубого плесневого грибка. Вообще же срок созревания этого сыра составляет 3 месяца.

      Гаперон

      Сорт французского мягкого сыра с плесенью, получаемого из коровьей пахты (обезжиренного молока, оставшегося после изготовления сливочного масла).

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу