133 рецепта вдохновения. Книга вторая - Ирина Перепёлкина

Скачать книгу

кусок слоеного пирога.

      18. КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ С СЫРОМ

      Для приготовления данного блюда вам понадобится: 3 средние луковицы 250—300 грамм, кабачки 700 грамм, тёртый твердый сыр 100 грамм, сметана 15% 150 грамм, мука пшеничная 50 грамм, чеснок 20 грамм, оливковое масло для жарки.

      Луковицы очистить и тонко нарезать четверть кольцами. Каменную сковороду поставить на огонь, налить оливковое масло так, чтобы дно было покрыто полностью слоем в 0,3 см. Выложить на сковороду лук и пассировать его под крышкой до прозрачного состояния. Огонь выключить и оставить лук остывать. Кабачки очистить, нарезать кольцами толщиной 1 см (если кабачки молодые, то кожицу чистить не нужно). Если внутри кабачка есть зёрна, то их необходимо удалить. На огонь поставить чугунную сковороду и налить оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сковороду разогреть и укладывать кабачки, предварительно обваляв их в муке, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Затем взять 100 грамм твёрдого сыра и натереть его на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс и смешать со сметаной. Взять сотейник и аккуратно уложить в него приготовленные кабачки. Сверху ровным слоем положить пассированный лук, аккуратно и равномерно разместить по всей поверхности чеснок со сметаной, посыпать тёртым сыром. Сотейник накрыть крышкой и поставить на огонь. Огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой примерно около 50—60 минут. Сыр должен полностью расплавиться.

      19. КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ С СЫРОМ №2

      Вам, наверное хорошо знакомо блюдо под названием «Мясо по-французски». Я хочу поделиться рецептом, который по вкусу очень похож на выше упомянутое блюдо, но в нём нет никакого мяса. Итак, приступим. Для приготовления данного блюда вам понадобится: 1 луковица 150 грамм, 2 кабачка 700 грамм, твердый сыр 100 грамм, оливковое масло для жарки.

      Луковицу очистить и нарезать четверть кольцами на слайсере овощерезки. Кабачки очистить, нарезать кольцами толщиной 1 см (если кабачки молодые, то кожицу чистить не нужно). На сковороду торговой марки АМТ налить немного оливкового масла, 10—15 грамм. Уложить кабачки, накрыть крышкой и поставить на самый малый огонь, готовить 25—30 минут, затем кабачки перевернуть и сверху равномерно распределить лук, снова накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут. После этого открыть крышку и равномерно по всей поверхности разложить сыр, нарезанный на тонкие кусочки, размером примерно 5х3 см, крышку снова закрыть и подождать, когда сыр расплавится. Огонь выключить и дать блюду остыть примерно 10—15 минут, затем разложить по порционным тарелкам. Уверяю вас, что вкус будет ничуть не хуже «Мяса по-французски».

      20. КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

      Для приготовления блюда возьмите 12 колец кабачка без сердцевины толщиной 1 см, фарш грудки индейки 500 грамм, 1 большую морковь 75—100 грамм, 1 луковицу 100 грамм.

      Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко-мелко порезать. Положить их в фарш и перемешать до однородного

Скачать книгу