133 рецепта вдохновения. Книга вторая - Ирина Перепёлкина

Скачать книгу

С СЫРОМ

      Появлению этого блюда имеется несколько причин. Первая – желание приготовить фаршированные кабачки. Вопрос куда девать сердцевину из кабачков, поскольку они молодые и зерен практически нет. Решила приготовить кабачковые оладьи.

      Взяла 2 средних молодых кабачка, нарезала их на кольца толщиной примерно 1 см, уладила сердцевину при помощи рюмки. Также пришлось использовать тонкую часть кабачков и самую толстую на другом конце плода. В общей сложности получилось примерно 500 грамм, которые натерла на мелкой терке, отжала жидкость и пометила всю массу в ёмкость от миксера. Туда разбила 2 куриных яйца С0, добавила зелень (у меня была замороженная петрушка, и укроп в смеси) 50 грамм, муку пшеничную 100 грамм, 0,5 чайной ложки негашеной соды, 4—6 достаточно крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), 10 грамм оливкового масла. Всю массу перемешала при помощи миксера до состояния густой сметаны.

      И вот тут вступают в силу следующие причины появления этого блюда. На улице лето и жара, поэтому не очень хотелось стоять у прилиты и жарить оладьи. Муж предложил гениальную идею – вылить массу целиком на сковороду для гриля торговой марки АМТ и запечь. Я пошла дальше, и решила сверху посыпать изделие тёртым сыром «Чеддер» 150—200 грамм, который тоже потёрла на мелкой тёрке. В сковороду налить оливковое масло так, чтобы оно полностью покрыло дно (примерно грамм 30), поставить её на огонь, самый малый и вылить массу, которую равномерно распределить по всей площади сковороды. Накрыть крышкой и готовить 1 час. По прошествии указанного времени, сверху также равномерно распределить сыр, снова накрыть крышкой и запекать ещё 30 минут. Перед подачей необходимо выдержать под крышкой без огня примерно 10—15 минут. Для тех, кто не особенно соблюдает солевую и сахарную диеты, и есть возможность приготовить в духовке, можно поэкспериментировать.

      10. ЗРАЗЫ ЛЕНИВЫЕ ИЗ КРОЛИКА

      Для приготовления нужно взять парного кролика и отрезать от тушки мякоть со спины и пашину (грудная часть), чтобы получилось примерно 350 г. Полученную мякоть пропустить через мясорубку с крупной сеткой. 2 куриных яйца «Окские» СВ, 1 среднюю луковицу 100 грамм, 20—30 грамм мороженой зелени (петрушка, зелёный лук, укроп), 50 грамм пшеничных панировочных сухарей, 50 грамм 20% сметаны «Хуторок» и 20 грамм оливкового масла.

      В фарш разбить 2 яйца, положить мелко нарезанный репчатый лук, сметану, зелень, оливковое масло, всыпать сухари. Всё тщательно перемешать до однородной массы, лучше с помощью миксера. На дно сковороды масло не наливать, брать фарш рукой и формировать зразу, она должна быть в форме шара. Из этого количества фарша должно получиться 4 штуки. Сковороду накрыть крышкой и поставить в холодильник 4—5 часов. Достать из холодильника и готовить на самом маленьком огне примерно минут 30. Затем аккуратно перевернуть зразы и готовить ещё 20 минут.

      11. ИНДЕЙКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

      Для того чтобы получить удовольствие от мяса по-французски,

Скачать книгу