133 рецепта вдохновения. Книга вторая - Ирина Перепёлкина

Скачать книгу

грудки индейки нарезать пластинами толщиной 0,5 см и отбить с обеих сторон кулинарным молотком для мяса. Затем нарезать его полосками как для бефстроганова. Предварительно подготовленные овощи: лук, морковь и пастернак – очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке. Яблоко мелко нарезать. На дно сотейника налить оливковое масло. Положить овощи: морковь, лук, пастернак, филе индейки, сверху яблоко. Сотейник поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и готовить 1 час. Перед окончанием готовки всё тщательно перемешать.

      14. ИНДЕЙКА ТУШЁНАЯ

      Для приготовления этого блюда понадобится: 500—600 грамм филе бедра индейки, 1 красная луковица 150 грамм, цедра лимона 20 грамм, сыр «Пармезан» (производства Уругвай) 50 грамм, оливковое масло 20 грамм.

      Филе бедра индейки нарезать на небольшие кусочки размером 1,5х1,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими сегментами. Цедру также нарезать очень мелко. На дно сковороды торговой марки АМТ налить оливковое масло так, чтобы оно было покрыто полностью слоем толщиной примерно в 0,2 см. Уложить в неё кусочки индейки, затем цедру и лук. Сковороду поставить на огонь, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального и оставить тушить на 30—40 минут. По прошествии указанного времени, открыть крышку, всё тщательно перемешать, сверху уложить кусочки сыра, так, чтобы они полностью покрывали мясо, прибавить огонь до среднего, снова накрыть крышкой и тушить до расплавления сыра, примерно минут 5.

      15. КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ

      Для приготовления данного блюда вам понадобится: 1 луковица 200 грамм, 2 кабачка цуккини весом примерно 1 кг, зелень укропа 20—30 грамм, 6 зубчиков свежего чеснока, 1 розовый грунтовой помидор 150 грамм, цедра лимона 20 грамм, розовая гималайская соль 0,5 чайной ложки, 1 морковь 75 грамм, подсолнечное нерафинированное масло 50 грамм для жарки.

      Овощи промыть, очистить. Морковь, чеснок пропустить через мелкую насадку овощерезки SAKURA, кабачки, лук – через крупную насадку, укроп, помидор (который предварительно вымочить в холодной воде целиком в течение 30 минут) и цедру мелко порезать ножом. Все овощи и укроп, кроме помидора и цедры, сложить в сотейник, и залить холодной водой на 30 минут для удаления нитратов. Воду слить, сотейник с овощами, добавив помидор и цедру, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 10 минут. Затем огонь уменьшить до минимума и тушить в общей сложности примерно 1,5 часа. При приготовлении необходимо удалять излишнюю жидкость, которая будет образовываться. Через указанное время открыть крышку добавить подсолнечное масло и соль, тщательно перемешать. В сотейнике не должно к этому моменту оставаться жидкости. Дать блюду остыть до комнатной температуры и разложить по порционным тарелкам. Вкус получается как с грибами.

      16. КАБАЧКИ ЗАПЕЧЁНЫЕ СО СМЕТАНОЙ

      Чтобы приготовить это простое аппетитное блюдо возьмите 2 кабачка небольшого размера общим весом 500—600 грамм, 3 крупных зубчика чеснока, банку сметаны 15% жирности «Простоквашино»

Скачать книгу