LITMIR.BIZ

Скачать книгу

– środek konserwujący

      cooling agent – środek chłodzący

      emulsifying agent – środek emulgujący

      enriching agent – środek wzbogacający

      flavoring agent – środek aromatyzujący

      gelatinizing agent – środek żelujący

      oxidizing agent – środek utleniający

      setting agent – środek ustalający

      tenderizing agent – środek zmiękczający

      viscosity reducing agent – środek zmniejszający lepkość

      agitator:

      brine agitator – mieszadło solanki

      lard agitator – mieszadło smalcu

      air-dried:

      air-dried beef – suszona wołowina

      air-dried sausage – suszona kiełbasa

      alley (way):

      colling alley – korytarz chłodniczy

      drying alley – korytarz suszarniczy

      firing alley – korytarz wędzarniczy

      freezing alley – korytarz mroźniczy

      smoke-house alley – korytarz wędzarni

      allowance:

      grub allowance – przydział żywności

      meat allowance – przydział mięsa

      amino acid – aminokwas

      alanine – alanina

      arginine – arginina

      asparaginic acid – kwas asparaginowy

      cysteine – cysteina

      cystine – cystyna

      glutamic acid – kwas glutaminowy

      glycine – glicyna

      histidine – histydyna

      hydroxyproline – hydroksyprolina

      isoleucine – izoleucyna

      leucine – leucyna

      lysine – lizyna

      methionine – metionina

      phenylalanine – fenyloalanina

      proline – prolina

      serine – seryna

      threonine – treonina

      tryptophan – tryptofan

      tyrosine – tyrozyna

      valine – walina

      analogue – analog

      vegetable protein meat analogue – analog mięsa z białka roślinnego

      analysis:

      ecological analysis – analiza ekologiczna

      waste water analysis – analiza ścieków

      anesthesia – znieczulenie

      CO2 anesthesia – znieczulenie dwutlenkiem węgla

      electric(al) anesthesia – znieczulenie elektryczne

      gas anesthesia – znieczulenie gazowe

      preslaughter anesthesia – znieczulenie przed ubojem

      anesthetize – znieczulać

      angels-on-horse back – potrawa z boczku i ostryg

      animal – zwierzę

      attenuate (emaciated) animal – wychudzone zwierzę

      meat animal – zwierzę rzeźne

      slaughter animal – zwierzę ubojowe

      antemorten – przedśmiertny

      anterior – przedni

      anteroom – przedpokój

      anticoagulant – antykoagulant

      blood anticoagulant – antykoagulant krwi

      apparatus:

      animal restraining apparatus – urządzenie do unieruchamiania zwierząt

      animal stunning apparatus – urządzenie do ogłuszania zwierząt

      brain-extracting apparatus – urządzenie do wyciągania mózgu

      brine apparatus – urządzenie do solanki

      brine apparatus with water supply from above – urządzenie do solanki z dopływem wody z góry

      brine apparatus with water supply from below – urządzenie do solanki z dopływem wody z dołu

      carcass gripping apparatus – urządzenie do chwytania tuszy

      carcass spraying apparatus – urządzenie do spryskiwania tuszy

      crackling tempering apparatus – urządzenie do temperowania skwarków

      electrical stunning apparatus – urządzenie do ogłuszania elektrycznego

      fat cooling curve apparatus – urządzenie do pomiaru krzywej chłodzenia tłuszczu

      fat trimming apparatus – urządzenie do obróbki tłuszczu

      fowl scalding apparatus – urządzenie do parzenia drobiu

      frying apparatus – urządzenie do smażenia

      giblet pumping

Скачать книгу