Кулинарный Петербург конца XIX – начала XX века - Татьяна Пашкова

Скачать книгу

под бешамелью

      •      Цыплята с пармезаном

      •      Закуска: анчоусы с зеленью, тартины из телятины

      Приготовление цыплят с пармезаном

      Очищенных маленьких цыплят разрезать пополам, сложить на масло в сотейник, посолить, положить пряностей целыми по несколько штучек, прибавить три частички чеснока, поставить на лёгкий огонь, обжарить в половину готовности. Залить белым соусом, закипятить и сварить до мягкости, потом цыплят выбрать из соуса, разложить на плафоне, посыпать тёртым пармезаном и поставить в горячую печку, а соус процедить сквозь сито, и когда цыплята заколеруются, полить соусом, посыпать тёртым пармезаном, заколеровать снова, прибавить остальной соус и немного пюре из помидоров, закипятить и процедить сквозь редкое сито, подлить соус под цыплят на блюдо.

      Меню на 5 марта

      •      Щи кислые с осетровой головизной

      •      Судак холодный с хреном

      •      Лососина жареная с корнишонами

      •      Бланманже миндальное

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу