Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья - Мария Сафина

Скачать книгу

натуральный, соль, разрыхлитель (гидрокарбонат натрия).

      Эн. ценность: 525 ккал

      Белок: 4,9 г;

      Жиры: 28,0 г;

      Углеводы: 61,0 г.

      Из этого продукта в мой организм поступают нутриенты:

      Белок животного происхождения: из сухой молочной сыворотки и яичных продуктов. Белок растительного происхождения: из пшеничной муки и фундука жаренного. Все эти ингредиенты переработанные и рафинированные – неприоритетные для набора нормы белка. Исходя из количества белка – в продукте его мало.

      То есть, эссенциального элемента «незаменимые аминокислоты» практически нет. Исходя из наличия других рафинированных ингредиентов, приоритетным источником белка, из которого поступает и отлично усваивается полный набор аминокислот, конфету назвать нельзя.

      Жиры растительные переработанные (явно не омега-3) – источник транс-изомеров жирных кислот. В составе это жиры специального назначения, эквивалент масла какао.

      Жаренный измельченный фундук – источник окисленных полиненасыщенных жиров, а мог бы быть отличным источником омега-9 жирных кислот, в цельном нежаренном состоянии.

      Молочный жир – зачем получать его отдельно из многокомпонентного продукта с сахаром в составе, если тот же молочный жир можно получить из несладких молочных продуктов, например, твердых сыров. Молочный жир – это смесь главным образом насыщенных жирных кислот с небольшим количеством мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Насыщенные жиры приоритетнее получать из несладких моно-продуктов.

      Никакого витамина Е, жирорастворимого витамина А и каротиноидов, полифенолов во всех этих источниках жиров, нет. А всем так необходимы полиненасыщенные жирные кислоты! И люди покупают дорогостоящие добавки, жалуясь, что в продуктах нет омега-3. Конечно, в продуктах питания, которые зачастую человек сам выбирает для себя, нет и не может быть не только омега-3, но и других поли- и мононенасыщенных жирных кислот.

      Жиров в бжу 28 г/100 г продукта – довольно-таки много. Эссенциального элемента «незаменимые жирные кислоты, омега-3» нет. А есть транс-жиры – ингредиент, которого нужно избегать. Максимальное количество транс-жиров от суточной калорийности – не более 1%. Приоритетным источником жиров для здоровья конфету назвать нельзя.

      Углеводы в составе представлены рафинированном сахаром. Он на первом месте, и значит – это ключевой ингредиент. Рафинированный сахар в рационе необходимо строго нормировать. Максимальная планка – 25 г в день или 5 кубиков сахара для взрослого человека. Также углеводы поступают из пшеничной муки – это легкоусвояемые углеводы, и сама пшеничная мука – продукт нутритивно-бедный. В ее составе нет клетчатки и практически нет витаминов и минералов, которые есть в исходном продукте – цельном зерне пшеницы.

      В составе фундука есть полисахарид крахмал – сложный углевод, а также небольшое количество сахарозы, глюкозы и фруктозы. Но в данном случае, исходя из других нутриентов, назвать конфету источником

Скачать книгу