Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни - Борис Къубатий

Скачать книгу

питания Роспотребсоюза, по специальности «Технология приготовления пищи», успешно оканчивает его с присвоением квалификации техника-технолога. После окончания техникума в 1969 году Борис начинает преподавательскую деятельность в том же заведении и одновременно поступает на заочное отделение в Московскоий ордена Трудового Красного Знамени институт народного хозяйства им. В. Плеханова по специальности «Технология и организация общественного питания», с присвоением квалификации инженера-технолога.

      Окончив его успешно, в 1976 году проходит курс повышения квалификации в КБГУ по педагогике и психологии.

      В 1985 году Кубатиев окончил заочно Ленинградский ордена Трудового Красного Знамени государственный педагогический институт им. А. И. Герцена, позже, в 1988 году, прошел курс повышения квалификации в Ленинградском ордена Трудового Красного Знамени институте советской торговли им. Ф. Энгельса по специальности «Кулинария» и получил удостоверение с оценкой «отлично».

      В 1994 году Борис открывает в Нальчике школу по изучению черкесской кухни. В 1998 году школу адыгской кухни «Кубати» приглашают в знаменитый институт гостеприимства им. Панцини в Италию (г. Сенигаллия провинция Анкона), где успешно проходит демонстрация блюд черкесской кухни.

      В этот период времени кулинарный талант Бориса совершенно бесплатно использовали представители власти на празднествах, встречах высоких гостей.

      За победу на конкурсе поваров, проходившем в Ростове-на-Дону в честь 250-летия города, Борис получил медаль и специальный диплом Межрегиональной ассоциации «Северный Кавказ» и «Южно-Российского Экспоцентра».

      В 2007 году за участие в выставке национальных блюд, организованной в рамках торжеств в честь 450-летия присоединения Кабарды к России, Кубатиев был награжден специальным дипломом местной администрации г. Нальчика «За сохранение традиций народной кухни».

      Но Кубатиев достоин самой большой благодарности и почестей за тот колоссальный труд, которым он без устали занимается с 1965 года. Это сбор и изучение образцов национальной кухни, создание данной книги, где описано более 850 блюд и рецептов.

18.02.2008 г.Народный писатель КБР, заслуженный деятель наук КБР, заслуженный деятель культуры Абхазии, член союза писателей СССР, кандидат филологических наук Заур НАЛОЕВ

      Диплом об окончании Нальчикского технологического техникума общественного питания Роспотребсоюза

      Удостоверение о прохождении курса педагогики и психологии

      Удостоверение участника ликвидации последствий аварии в 1957 году на производственном объединении «Маяк» и сбросов радиоактивных отходов в реку Теча в 1958 г.

      Диплом участника выставки национальных блюд, посвященной 450-летию добровольного вхождения Кабардино-Балкарии в состав России «За сохранение традиций национальной культуры»

      Медаль «В память о ликвидации катастрофы на ЧАЭС»

Скачать книгу