LITMIR.BIZ

Скачать книгу

коктейля также можно использовать какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы.

      Блины с вареньем

      1,5–2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 500 мл молока, 2 ст. л. сахара, соль, 1 стакан густого варенья, несоленое свиное сало для жарки, сливочное масло для смазывания.

      Муку просеять.

      Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену.

      Растертые желтки соединить с молоком, тщательно перемешать, влить масло и снова перемешать.

      Полученную смесь постепенно вливать в муку, все время размешивая, чтобы тесто получилось однородным, без комков.

      Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки.

      Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины.

      На каждый блинчик положить по одной чайной ложке варенья, свернуть блины конвертиками.

      Сложить готовые изделия в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

      Накрыть посуду крышкой и до подачи на стол держать на пару.

      Шоколадно-миндальное печенье

      100 г. черного шоколада, 120 г. молотого миндаля, 120 г. сахара, 1 яйцо, 150 г. муки, молотая корица, сахар для посыпки.

      Шоколад растопить на водяной бане и слегка охладить.

      Сахар растереть с яйцом в пену, добавить миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку.

      Замесить однородное тесто, затем раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него печенье различной формы, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху слегка посыпать сахаром и поставить противень в духовку.

      Выпекать при температуре 180–200 °C пятнадцать – двадцать минут.

      Медовый апельсин

      2 апельсина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка воды, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. ложки рома.

      Мед смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

      Апельсины очистить, разделить на дольки, выложить на тарелку или в форму, посыпать орехами и залить медом.

      Перед подачей на стол слегка разогреть ром, полить им десерт и поджечь.

      Шербет лимонный

      4 лимона, 2 стакана сахара, 3 стакана воды.

      Лимоны ошпарить кипятком, промыть, срезать цедру, измельчить ее и подсушить.

      Из мякоти выжать сок.

      В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, довести до кипения, снять пену и сварить сироп.

      В готовый сироп всыпать измельченную лимонную цедру, проварить еще 2–3 минуты, затем добавить лимонный сок и хорошо размешать.

      Подавать сильно охлажденным.

      Шербет гранатовый

      4 граната, 500 мл воды, 1 стакан сахара.

      Гранат надрезать с четырех сторон, раскрыть, осторожно отделить зернышки от кожуры и выжать из них сок.

      Растворить сахар в воде, вскипятить, помешивая, снять пену и варить 5–7 минут.

      В горячий сироп влить гранатовый сок, размешать, охладить и подать к столу.

      Шербет персиковый

      5–6

Скачать книгу