Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты - Аурика Луковкина

Скачать книгу

посыпьте сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления этого салата можно использовать различные фрукты и ягоды.

      Меренги готовьте следующим образом: предварительно охлажденные белки взбейте до увеличения в объеме в 5–7 раз. Постепенно введите ванилин, мелко рубленные поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпустите на смазанный жиром лист и выпекайте при температуре 100–110ºС.

      Салат из малины

      По 1/2 кг малины и сахара, 2 стакана сливок, тертый шоколад.

      Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито. Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте.

      Охладите в холодильнике. Подавайте на стол, выложив в салатницу и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.

      Клубника со сливками

      500 г клубники, по 1/2 стакана сахарной пудры и густых жирных сливок.

      Клубнику уложите в салатницу, засыпьте сахаром. Перед подачей на стол взбейте сливки и перемешайте с клубникой. Салатницу украсьте веточками мелиссы и бисквитной крошкой.

      Салат «Сливовый»

      200 г сливы, дыня небольшого размера, 1–2 ст. л. толченых грецких орехов, 3–4 ст. л. меда, 2–3 ст. л. кислого сока, 4 ст. л. сметанного соуса или сливок.

      Дыню очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики положите на блюдо. Из слив аккуратно удалите косточки, разрежьте ягоды пополам. Сливы и толченые орехи положите кусочками дыни.

      Сбрызните кислым соком, в который предварительно положите мед. При желании залейте густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус или сливки вы можете подать отдельно.

      Салат из клюквы и квашеной капусты

      100 г клюквы, 250 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. семян укропа, зелень.

      Капусту смешайте с размятой клюквой, заправьте растительным маслом, посыпьте зеленью, приправьте семенами укропа, другими специями.

      Финики фаршированные

      250 г фиников, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 40 г арахиса.

      Крупные финики надрежьте с одной стороны, достаньте косточки. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой, толченым арахисом. Начинку заложите в финики, чтобы она выступала из надреза.

      4

      Рыба и мясо

      В мире очень мало продуктов, богатых полезными и незаменимыми аминокислотами и омега-3-жирными кислотами. Однако в рыбе они содержатся в избытке, как и витамины группы A, D, E, а также железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Мясо полезно большим количеством высококачественного белка, легко усвояемым железом. В рыбе, в отличие от мяса, имеется аминокислота метионин.

      Салат из свежей рыбы и капусты

      500-700 г филе свежей рыбы, лимон, 1 головка репчатого лука, 2 ч. л. имбиря, черный молотый перец, пучок молодого зеленого лука, 2 помидора, 200 г капусты, 3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, 100 г горчичного салата, 250 г майонеза, соль.

      Рыбу

Скачать книгу