ТОП просматриваемых книг сайта:
Кухня. Записки повара. Александр Овсянников
Читать онлайн.Название Кухня. Записки повара
Год выпуска 2015
isbn 978-5-17-088568-8
Автор произведения Александр Овсянников
Жанр Биографии и Мемуары
Сегодня посмотрел по Интернету первую серию «Адской кухни», которая транслировалась в Украине. Кухня там действительно адская. Очень жесткий Мнацаканов, роль у него такая, всех унижать. Хотя все выволочки он делает за дело, никого не оскорбил попусту. Я вполне смогу все это стерпеть. Тем более и приз стоящий 3 миллиона рублей, и работа поваром в новом ресторане Мнацаканова. Съемки начнутся в ноябре в Киеве, я отправил кучу заявок на сайт программы, но мне пока не звонили и не писали. Жду. Очень хочу попасть на программу, такая школа сильная. Посмотрим, нужно ли Богу мое участие в программе, или это не мой путь?
Труд поваров тяжелый, как у летчиков
5 ноября 2011, 1:40 ночи
Вчерашняя смена праздничного дня выдалась не просто жаркой, а по-настоящему «адской»! С 11:00 до часа ночи полный зал. В ресторане после открытия аншлаг, народ валит лавиной. Сам хозяин Новиков бывает почти каждый день. Короче говоря, досталось нам вчера. В таком ритме всю смену я еще не работал, даже воды хлебнуть было некогда. Если честно, я после вчерашней смены, так зауважал поваров, как когда-то зауважал военных летчиков, о труде которых узнал на своей шкуре. Тяжелый труд и не видный со стороны.
Действительно, это крепкие, работящие и терпеливые люди, труд которых никогда (или почти никогда) не ценится. Обычно, если гостю все нравится, он благодарит чаевыми официанта, а человек, который в бешеном ритме готовил 5–6 блюд одновременно и приготовил их изумительно, так и остается неизвестным и без благодарности. Но тем не менее он так и будет продолжать потрясающе готовить, не смотря на усталость, ритм и нагрузку, чтобы вам было вкусно и приятно в заведении, куда вы пришли отдохнуть.
И если когда-нибудь вы будете в восторге от вечера в ресторане и от вкуса блюда, которое вам принес официант, и как всегда захотите его отблагодарить за то, что он всего лишь принес и унес от вас тарелку, вспомните о том незримом поваре, которого вы не видите, но который старался сделать для вас потрясающее блюдо в том каменном мешке. И который получает мизерную зарплату, на которую кормит семью, работая по четырнадцать-пятнадцать часов на ногах. И тогда лучше через официанта вызовите повара и поблагодарите его. Хотя бы словами. Поверьте, повар будет счастлив от ваших слов.
…Вчера я понял, что я могу быть поваром. И у меня получается. Я уже многому научился, и хотя гораздо большему мне еще нужно учиться, я уже что-то могу. Я работаю как полноценный повар, которого никто не дублирует, я ни разу не подвел коллектив своей смены. Что меня лично очень радует. Ведь в ресторане все готовится коллективно, один делает само блюдо, другой (это я) – гарнир и соус, а также суп, третий все выкладывает на тарелку, украшает, пробует окончательно, так как отвечает за блюдо головой (это как раз работа су-шефа)