Кухня. Записки повара - Александр Овсянников

Скачать книгу

ездил к нему в гости, чтобы научить его и его супругу Юлю готовить для их маленькой дочери Настеньки детские сосиски.

      Кто не знает, рецепт очень простой: куриная грудка, немного говядины. Очищаем от пленок, нарезаем, добавляем яйцо и молоко. В блендере делаем фарш, а потом пищевой пленкой все затягиваем в сосиски.

      Отварили две на пробу, ребенок их умял разом. Вот такое простейшее, но очень полезное для детей блюдо.

      Самая главная мечта – это сон!

      27 января 2012, 3:10 утра

      Начало второго ночи. Только приехал домой со смены. Завтра выпросил выходной у шефа, а то у меня уже начинается «День сурка». Каждый день похож на предыдущий и т. д. Я работаю в графике 5/2, это значит (для тех кто не знает), пять смен по 12–13 (иногда и больше) часов (иногда и меньше), и два дня выходных, но у нас в ресторане не получается так, и я уже начал работать 6/1, и что-то начинаю сдавать понемногу.

      Видимо, меня сильно высосали: ноябрь почти без выходных, когда я работал в двух ресторанах без выходных, и всего четыре дня отдыха в полном рабочем декабре. Думаю, может, я зря такой темп на себя взял? Все начинает превращаться в рутину, и начинает пропадать удовольствие от процесса. Я считал (ну и пока считаю сейчас), что чем больше рабочих смен и меньше выходных, тем быстрее я пойму основы определенной кухни, и что нечего тратить драгоценное время на отдых. Но если бы не эта ежедневная трата драгоценного времени на транспорт от дома до работы и обратно (а это почти 4 часа ежедневно), которая меня выводит из себя.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу