Готовим с сыром - Коллектив авторов Уроки шеф-повара

Скачать книгу

– 100 г

      Оливковое масло – 30 мл

      Сыр чеддер – 20 г

      Пармезан – 20 г

      Для соуса

      Белые грибы – 200 г

      Репчатый лук – 40 г

      Чеснок – 1 зубчик

      Сливочное масло – 50 г

      Мука – 20 г

      Сливки 33 % – 120 г

      Соль, перец

      20 мин

      149 ккал

      Приготовить соус:

      – Грибы отварить, нарезать на небольшие кусочки.

      – Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нарубить.

      – Обжарить грибы с луком и чесноком на сливочном масле до золотистой корочки.

      – Добавить муку и готовить еще 1 минуту.

      – Влить сливки, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня.

      – Посолить и поперчить по вкусу.

      Морские гребешки и шпинат быстро обжарить на оливковом масле. Чеддер и пармезан натереть на мелкой терке.

      В кокотницы уложить гребешки и шпинат, залить соусом и посыпать сыром. Запекать при 180 °C в течение 10−12 минут.

      Салаты

      Одним из самых распространенных блюд с сыром является салат – вкусное и простое в приготовлении кушанье. Для салатов используются различные сорта сыров и их комбинации. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавляться самые разные продукты: кабачки, помидоры, спаржа, грибы, морепродукты, листья салата и многое-многое другое – вкус сыра поистине универсален и прекрасно раскрывается во множестве вариаций. Именно поэтому рецепты салатов с сыром неимоверно разнообразны – у него, как ни у какого другого продукта в мире, нет такого количества сортов и разновидностей. Вкус сыра настолько богат, что может совершенно изменить и значительно улучшить характер салата, в который его добавляют.

      Салат с сыром будет уместен как на праздничном столе, так и в повседневном рационе, как самостоятельное блюдо. Сыр, вне зависимости от его вида, отличается прекрасными вкусовыми качествами, он богат минеральными веществами, в частности солями калия, а также витаминами: тиамином, рибофлавином, витамином A и другими полезными веществами.

      Салат из кабачков с сыром сулугуни

      Кабачки – 300 г

      Оливковое масло – 100 мл

      Красный лук – 60 г

      Сыр сулугуни – 400 г

      Помидоры – 400 г

      Базилик – 40 г

      Соль, перец

      

15 мин

      

207 ккал

      Кабачки нарезать кубиками, посолить и поперчить, обжарить на части оливкового масла.

      Красный лук нарезать перьями. Сулугуни и помидоры произвольно нарезать небольшими ломтиками.

      Перемешать кабачки, лук, помидоры и сулугуни, заправить оставшимся оливковым маслом, солью и перцем.

      При подаче украсить листочками базилика.

      

Сыр сулугуни – это рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно соленый вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Польза сулугуни определяется тем, что его изготовляют без синтетических компонентов, и он не

Скачать книгу