Готовим с сыром - Коллектив авторов Уроки шеф-повара

Скачать книгу

сироп – 40 мл

      Бальзамический уксус – 10 мл

      10 мин

      187 ккал

      Смазать поверхности сковороды[2] сливочным маслом, выложить ломтики хлеба.

      Сверху положить круглые ломтики помидоров, затем ломтики камамбера.

      На сыр нанести клюквенный сироп, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сверху накрыть оставшимися ломтиками хлеба и прижать второй частью сковороды, запечь до золотистой корочки.

      Камамбер – это сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока самого высокого качества. Считается, что камамбер был открыт в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель, жительницей деревни Камамбер. Традиционно камамбер упаковывают в круглые коробочки, которые были придуманы в 1890 году, раньше его заворачивали в солому. Камамбер очень полезен для здоровья. Он полностью переваривается, содержит восемь незаменимых аминокислот и массу витаминов, а также полезные бактерии, которые улучшают работу кишечника. Кроме того, он необыкновенно вкусен!

      Моцарелла со сливами

      Бальзамический уксус – 480 мл

      Сахар – 120 г

      Сливы – 8 шт.

      Моцарелла – 500 г

      Кедровые орешки – 40 г

      Молотый красный перец – 2 г

      Свежая мята – 4 веточки

      25 мин

      191 ккал

      Бальзамический уксус смешать с сахаром в сотейнике и уварить в 2 раза.

      В сотейник с соусом добавить сливы без косточек и варить до густоты.

      Моцареллу разрезать на части и уложить на тарелки, посыпать кедровыми орешками и молотым красным перцем. Сверху уложить глазированные сливы и украсить листочками мяты.

      Моцарелла – это свежий итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, однако в продаже практически вы, скорее всего, найдете лишь моцареллу из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как по-другому он долго не хранится. Моцареллу относят к низкокалорийным сырам. Тесто его нежное, белое, с приятным кисловатым вкусом.

      Сырные палочки с томатным соусом

      Яйцо – 1 шт.

      Вода – 20 мл

      Моцарелла – 600 г

      Мука – 50 г

      Панировочные сухари – 100 г

      Растительное масло – 300 мл

      Для соуса

      Помидоры – 2 шт.

      Чеснок – 1 зубчик

      Базилик – 10 г

      Оливковое масло – 10 мл

      Сахар – 15 г

      20 мин

      238 ккал

      Приготовить соус. Помидоры натереть на крупной терке. Нарезать чеснок и базилик. Смешать помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло и сахар. Дать немного настояться.

      Приготовить льезон: яйцо взбить с небольшим количеством воды.

      Моцареллу нарезать в виде брусков длиной 7−8 см, обвалять в муке, потом в льезоне, затем в сухарях.

Скачать книгу

<p>2</p>

Для приготовления этого блюда понадобится специальная сковорода для горячих бутербродов – сэндвичница.