Паровая кулинария - Отсутствует Хозяйке на заметку

Скачать книгу

кожей, можно не очищать), нарезать соломкой. Очищенный обмытый репчатый лук нарезать кольцами.

      Приготовить виноградную подливку: виноград размять и выжать из него сок, затем, добавив истолченную с солью зелень кинзы и чеснок, перемешать. На середину салатника положить горкой нарезанные кружочками помидоры, полить подготовленным виноградным соком, украсить нарезанным кольцами луком и сверху посыпать мелко нарезанным укропом. У основания горки расположить кучками сладкий перец и нашинкованную капусту. Залить салат остальным виноградным соком, а затем украсить веточками петрушки.

      Помидоры – 500 г, капуста белокочанная – 300 г, огурцы свежие – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 3 шт., виноград (сок) – 100 мл, кориандр или кинза (зелень), чеснок, соль, укроп, петрушка.

      Салат из огурцов

      Первый вариант

      Огурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в пароварке в течение 2–3 минут. Из желтка, йогурта и майонеза веничком взбить соус, приправить перцем и солью, всыпать половину укропа. Соус вылить на еще теплые, но остуженные огурцы, предварительно посыпанные перцем и оставшимся укропом.

      Огурцы свежие – 2–3 шт., йогурт – 200 мл, майонез – 2 ст. ложки, яйца (желток) – 1 шт., укроп, мелко нарезанный – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

      Второй вариант

      Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками. Припустить в пароварке в течение 3–5 минут, не закрывая крышку. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или в бутылке. Полить огурцы заправкой и перемешать. Перед подачей к столу салат поставить в холодильник на 30 минут.

      На стол подать, посыпав укропом.

      Огурцы – 600 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло оливковое (кукурузное или другое растительное) – 0,5 стакана, укроп, мелко нарезанный – 2 ст. ложки, перец душистый молотый, соль.

      Салат из филе индейки с рисом и маслинами

      Отварить в пароварке под крышкой в небольшом количестве воды филе индейки, добавив две небольшие морковки, все вынуть, остудить. Одновременно в чаше для круп пароварки приготовить рис. Остудить. Салями порезать кубиками. Небольшой корешок сельдерея натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и порезать крупными кубиками. Лук ялтинский нарезать узкими кольцами.

      Приготовить соус: смешать измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, черный перец до получения однородной массы, добавить столовую ложку бульона.

      В приготовленный соус положить нарезанную тонкими ломтиками индейку, салями, рис, сладкий зеленый перец, маслины, разрезанные пополам, отваренную морковь, нарезанную полосками, натертый сельдерей, немного салатного белого лука, нарезанного кубиками. Закрыть посуду и оставить на 30 минут.

      Красиво уложить листья салата на блюдо и выложить в середину приготовленный салат. Украсить кольцами ялтинского лука, полосками моркови, маслинами и подать на стол.

      Филе индейки – 500 г, рис – 3 ст. ложки, салями – 100 г, оливковое масло – 4 ст. ложки, белый винный или

Скачать книгу