Паровая кулинария - Отсутствует Хозяйке на заметку

Скачать книгу

салата.

      Салат из курицы с черносливом и ананасом

      Приготовить в пароварке куриное филе. Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Чернослив ошпарить и вынуть косточки. С ананаса снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать тонкими кружочками. Все продукты уложить в салатник на листья салата. Полить майонезом. Украсить зеленью.

      Филе куриное – 200 г, ананас – 150 г, чернослив – 50 г, зеленый салат – 4 листика, майонез – 3 ст. ложки, зелень, соль – по вкусу.

      Салат морской

      Филе кальмара отварить в пароварке и нарезать соломкой. Картофель, яйца, морковь сварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить порезанный огурец и натертое на терке яблоко. Все перемешать и заправить салат сметаной, украсить зеленью.

      500 г филе кальмара, 4 яйца, 3 картофелины, 2 моркови, 1 свежий огурец, 1 яблоко.

      Креветки вареные

      Креветки вымыть в холодной воде, затем залить горячей водой, добавить морковь, петрушку, лук, эстрагон, лавровый лист, душистый перец, соль, укроп и варить 8—10 минут в пароварке. Подавать в горячем виде.

      Креветки с пивом

      Отварить в пароварке креветки с добавлением семян укропа, лаврового листа, душистого перца. Отваренные креветки подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа, с пивом.

      Закуска из баклажанов

      Крупные ровные баклажаны почистить, нарезать вдоль тонкими ровными пластинами, посолить, поперчить, припустить в пароварке с обеих сторон в растительном масле, переложить на большое блюдо и охладить.

      Морковь натереть на крупной терке, посолить, смешать с мелко нарубленным чесноком, заправить майонезом. Полученную начинку завернуть в пластинки баклажанов в виде рулетов, начиная с узкой части. Рулеты сложить в посуду, закрыть крышкой, поставить на несколько часов в холодильник, чтобы они пропитались.

      Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

      Баклажаны крупные – 2–3 шт., морковь – 3–4 шт., майонез – 2–3 ст. ложки, чеснок – 1 головка, петрушка (зелень), масло растительное для жаренья, перец черный молотый, соль.

      Баклажаны соленые с орехами

      Соленые баклажаны (молодые, небольшие) вынуть из рассола, припустить в пароварке с небольшим количеством воды в течение 5–7 минут, затем остудить, разделить каждый вдоль на четыре части, мелко нарезать и хорошо отжать руками. Истолченные грецкие орехи, чеснок, красный перец, соль, мелко нарезанную зелень кинзы, укропа, петрушки и сельдерея, репчатый лук, смешанные с гранатовым соком, присоединить к подготовленным баклажанам, все тщательно перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.

      Баклажаны соленые – 4–5 шт., орехи грецкие очищенные – 100 г, чеснок – 2 дольки, лук репчатый – 1 шт., кинза (зелень) – 35–50 г, укроп – 35 г, петрушка (зелень) – 40 г, сельдерей (зелень) – 40 г, сок гранатовый – 50 г, зерна граната, перец красный молотый, соль.

      Раковые шейки в томатном соусе

      Раков обмыть холодной водой и отварить в пароварке с петрушкой,

Скачать книгу