ТОП просматриваемых книг сайта:
Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая
Читать онлайн.Название Книга о вкусной и здоровой пище
Год выпуска 2018
isbn 978-617-12-5723-8, 978-617-12-5722-1
Автор произведения Леся Кравецкая
Жанр Кулинария
Издательство Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
● 50 г репчатого лука
● 1 зубчик чеснока
● 200 мл сливок (35 %)
● 30 г сливочного масла
● молотый черный перец
● соль
Приготовление
Фасоль промыть, нарезать кусочками длиной 2 см и проварить в кипящей воде 4—5 минут (до мягкости фасоли). Отцедить. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, через 1 минуту – подготовленную фасоль, а через 3—4 минуты – сливки. Прогреть 3—4 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем.
Намазка из творога, орехов и зелени
Продукты
● 250 г творога
● 50 г грецких орехов
● 50 г зелени петрушки
● 50 г зелени укропа
● 2 зубчика чеснока
● 100 г майонеза
● 35 г сыра твердых сортов
● соль
Приготовление
Чеснок очистить и пропустить через пресс. В чаше кухонного комбайна (насадка «металлический нож») измельчить грецкие орехи, сыр, зелень укропа и петрушки. Добавить майонез, творог, чеснок и тщательно перемешать. Приправить солью.
Соусы и заправки
Соусы и заправки для салатов и винегретов
Салатная заправка с кинзой
Продукты
● 100 г кинзы
● 1 зубчик чеснока
● 50 мл апельсинового сока
● 40 мл лимонного сока
● 40 мл оливкового масла холодного отжима
● соль
Приготовление
Кинзу вымыть, обсушить, отделить листья от стеблей. Понадобятся только листья. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В чашу блендера выложить листья кинзы, чеснок, добавить апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли. Пюрировать до однородной массы. Соус используют для заправки зеленых салатов со свежими овощами и фруктами, картофельных салатов.
Айоли
Продукты
● 200 мл оливкового масла
● 2 желтка
● 5 зубчиков чеснока
● 3 г соли
Приготовление
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить его с сырыми желтками, солью и растереть пестиком до однородной массы. Постепенно, начиная с нескольких капель, а затем немного увеличивая порции, вливать оливковое масло, постоянно растирая смесь. Заправляют таким соусом овощные салаты и салаты с добавлением мяса, птицы, ветчины. Также айоли подают как соус к мясу, птице, рыбе, морепродуктам, сырым, вареным или запеченным овощам.
Ореховый соус с сыром и зеленью
Продукты
● 150 г грецких орехов
● 50 мл оливкового масла
● 35 мл лимонного сока
● 35 г сыра твердых сортов
● 2 зубчика чеснока
● 15 г укропа
● 15 г петрушки
● 150 мл воды
● молотый черный перец
● соль
Приготовление
Орехи слегка обжарить на сухой