Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - Сергей Дьяченко

Скачать книгу

капусты 200 г свежих грибов 1 небольшая морковь 1 средняя луковица

      1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа соль по вкусу

      Рыбу отварить, удалить кости, нарезать. Для варки борща использовать процеженный рыбный бульон. Капусту нарезать квадратиками. Свеклу, морковь очистить и нарезать ломтиками. Лук и грибы нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить овощи и грибы, соль, специи и варить до готовности. Рыбу добавить в борщ за 5 мин до окончания его варки. При подаче борщ посыпать зеленью.

      Борщ из щавеля с рыбой

      1,5 л воды

      300 г филе морского окуня или трески 5 средних клубней картофеля 700 г зелени щавеля

      2 средние моркови

      2 небольшие луковицы

      1 ст. ложка сливочного масла

      3 средние молодые свеклы с ботвой

      3 куриных яйца, сваренных вкрутую 1 ст. ложка сахарного песка

      4 сырых яичных желтка

      1 ст. ложка измельченной зелени укропа сметана и соль по вкусу

      Подготовленное рыбное филе отварить. Морковь, молодую свеклу и репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 мин. Щавель тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 мин, добавить подготовленный щавель, варить еще 5 мин, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать. В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать укропом.

      Супы из птицы

      Куриный суп с солеными огурцами

      2 л воды 800 г курицы

      3 средних соленых огурца

      3 средних клубня картофеля 1 средняя луковица

      1 ст. ложка измельченной зелени кинзы или укропа сметана и соль по вкусу

      Курицу сварить, мясо отделить от костей, нарезать. Лук, картофель, огурец нарезать соломкой. В процеженный куриный бульон положить овощи, посолить и варить до готовности. В конце варки добавить куски курицы. При подаче в тарелку с супом положить сметану и зелень.

      Мексиканский суп-рагу с курицей и авокадо

      500 г куриного фарша

      1 крупная луковица

      2 палочки сельдерея 1 средний сладкий зеленый перец

      3 зубка чеснока 1 ст. ложка томатной пасты

      1 кг консервированных помидоров в собственном соку

      1– 1,5 стакана воды растительное масло для жаренья соль и черный молотый перец по вкусу

      Для заправки:

      1 среднее спелое авокадо

      2– 3 пера зеленого лука 1-2 ст. ложки измельченной зелени кинзы

      2 ст. ложки сметаны

      1 ч. ложка лимонного сока

      соль и черный молотый перец по вкусу

      В казане или кастрюле с толстым дном нагреть масло и спассеровать до мягкости нарезанные перец, чеснок, сельдерей и лук. Посолить и поперчить. Добавить нарезанные консервированные помидоры вместе с соком и томатную пасту. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 мин. Отдельно обжарить фарш, предварительно

Скачать книгу