Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

зубчиков чеснока

      • 10 горошин черного перца

      • 3 лавровых листа

      • кардамон

      • 1 ст. ложка уксусной эссенции

      • 1 ст. ложка соли

      • 2 ст. ложки сахара

      Приготовление

      Арбуз помыть, разрезать на кусочки. На дно банки емкостью 3 л положить кардамон в зернах, черный перец горошком, лавровый лист и арбуз. Залить кипятком, дать остыть, затем воду слить в кастрюлю. Прокипятить с солью и сахаром 5 минут.

      В банки добавить чеснок, уксус и залить горячим маринадом. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, дать остыть.

      Консервированный арбуз с яблоками

      Ингредиенты

      • 1 арбуз

      • 500 г яблок

      • 1 л воды

      • 30 г соли

      • 20 мл уксуса

      • 20 г сахара

      Приготовление

      Арбуз нарезать кружками, разрезать пополам или на 4 части. Яблоки измельчить ломтиками.

      Уложить слоями в банки. Залить кипяченой водой, накрыть простерилизованными крышками.

      Стерилизовать 8–10 минут, затем воду слить и налить кипяток. Через 8–10 минут слить воду и залить 1 л горячего рассола.

      Для приготовления рассола в воду положить соль, прокипятить 8–10 минут, добавить уксус, сахар и довести до кипения.

      Банки накрыть простерилизованными крышками и герметично укупорить.

      Арбузы, засоленные в капусте

      Ингредиенты

      • 10 кг мелких арбузов

      • капуста

      • 500 г соли

      • 10 л воды

      Приготовление

      Арбузы проколоть иглой, уложить рядами в бочку, чередуя с капустой. Вначале насыпать нашинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, затем уложить арбузы. Промежутки между арбузами заполнить капустой, влить воду. Бочку накрыть марлей, уложить деревянный круг и гнет.

      Баклажан

      Популярная овощная культура, плоды которой используются только после кулинарной обработки и консервирования. Плод – ягода грушевидной, цилиндрической, округлой, змеевидной формы. Баклажаны содержат витамин С, В1, В2, РР и каротин. В их состав входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.

      Горький вкус плодов связан с наличием в нем соланина, содержание которого увеличивается по мере созревания.

      Баклажаны должны быть свежие, красно-фиолетового цвета, с гладкой блестящей поверхностью, плотной, нежной, беловатой и без пустот мякотью. При отборе и сортировке устраняются все дефектные, поврежденные болезнями и вредителями плоды.

      Рулетики из баклажанов с рыбой

      Ингредиенты

      • 3 баклажана

      • 200 г речной рыбы

      • 3 помидора

      • соль

      • молотый черный перец

      • оливковое масло

      • лимонный сок

      • листья салата

      Для чесночного соуса:

      • 4 зубчика чеснока

      • 150 г майонеза

      • молотый черный перец

      Приготовление

      Рыбу помыть, разделать и отделить филе от костей.

Скачать книгу