Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима - Вячеслав Пигарев

Скачать книгу

Добавьте фасоль и каперсы, перемешайте.

      7. Влейте в сковороду взбитые яйца и перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по яйцам.

      8. Перенесите сковороду в разогретую духовку и готовьте 15—20 минут или до тех пор, пока фриттата не станет золотистой и приготовится.

      9. Посыпьте свежей кинзой перед подачей.

      Это блюдо отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Подавайте его горячим или в прохладном виде. Приятного аппетита!

      3. Киши с шпинатом и грибами:

      Ингредиенты:

      Для теста:

      1,5 чашки пшеничной муки

      1/2 чашки сливочного масла (замороженного и нарезанного)

      1/4 чашки ледяной воды

      1/2 ч. ложки соли

      Для начинки:

      200 г шпината, мелко нарезанного

      200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), порезанных

      1 луковица, мелко нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1 ст. ложка оливкового масла

      200 г твердого сыра (гауда, эменталь и др.), натертого

      Соль и перец по вкусу

      3 яйца

      1,5 чашки сливок или молока

      Инструкции:

      1. Приготовление теста: В миске смешайте муку, нарезанное масло и соль. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

      2. Приготовление начинки: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте грибы и шпинат, готовьте, пока грибы не станут золотистыми и вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.

      3. Сборка киши: Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога. Поставьте в холодильник на 10 минут. После этого наколите дно теста вилкой, чтобы избежать образования пузырей во время выпекания.

      Поставьте на дно теста половину тертого сыра. Затем выложите обжаренные грибы и шпинат. Посыпьте оставшимся сыром.

      4. Приготовление заливки: В миске взбейте яйца, добавьте сливки или молоко. Посолите и поперчите. Залейте начинку яичной смесью.

      Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30—40 минут или до золотистой корки.

      Дайте кише постоять 10 минут перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте теплой. Приятного аппетита!

      4. Яичные кексы «Спанакопита»

      Ингредиенты:

      1/2 фасолевого листа слоеного теста (или пельменей)

      1 столовая ложка оливкового масла

      1 красный лук, мелко нарезанный

      2 зубчика чеснока, измельченных

      200 г свежего шпината, порванного или мелко нарезанного

      3 яйца

      1/2 чашки молока

      100 г фета сыра, измельченного

      Соль и перец по вкусу

      Щепотка мускатного ореха (по желанию)

      1/4 чашки тертого пармезана для посыпки (по желанию)

      Инструкции:

      Подготовка теста:

      1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

      2. Если вы используете слоеное тесто, раскатайте его и разрежьте на квадраты, чтобы поместить в формы для кексов.

      Приготовление

Скачать книгу