ТОП просматриваемых книг сайта:
Ароматы французской кухни. Александр Кошкарев
Читать онлайн.Название Ароматы французской кухни
Год выпуска 2023
isbn
Автор произведения Александр Кошкарев
Издательство Автор
– черный молотый перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
Приготовление:
Мясо нарежьте на порционные куски и отбейте их молотком. Посолите и поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Взбейте яйцо и добавьте к нему базилик. Перемешайте.
На каждый кусок мяса выложите обжаренный лук и чеснок, затем залейте яйцом с базиликом.
Жарьте бифштексы на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности с обеих сторон.
Подавайте бифштексы по-французски с гарниром из картофельного пюре, овощей или салата.
Рагу из говядины (Ragout de boeuf) – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить дома.
Ингредиенты:
– 500 г говядины
– 2 моркови
– 1 луковица
– 3 картофелины
– 1 стебель сельдерея
– 1 болгарский перец
– 400 мл мясного бульона
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 1 чайная ложка сахара
– соль и перец по вкусу
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Нарежьте говядину на кусочки размером с грецкий орех.
Очистите и нарежьте овощи: морковь, лук, картофель, сельдерей и болгарский перец.
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло и обжарьте говядину до румяной корочки.
Добавьте нарезанные овощи и жарьте еще несколько минут.
Влейте мясной бульон, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
Тушите рагу на медленном огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу горячим, посыпав зеленью.
Бифштекс Россини (Tournedos Rossini) – это блюдо, состоящее из тонко нарезанной говядины, обжаренной до румяной корочки, и запеченного сверху сыра.
Ингредиенты:
– 600 г говядины (тонко нарезанная)
– 200 г сыра моцарелла
– 1 луковица
– 3 зубчика чеснока
– 4 ст. л. оливкового масла
– соль – по вкусу
– перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки ингредиентов. Нарежьте мясо на тонкие кусочки, примерно 5 мм толщиной. Натрите их солью и перцем.
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета, около 5 минут. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите моцареллу на крупной терке.
Возьмите противень и смажьте его оливковым маслом.
Выложите на него мясо, чередуя его с луком и чесноком. Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте бифштекс в духовке на протяжении 10-15 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Подавайте бифштекс горячим, с гарниром из картофеля или овощей.
Говяжий террин (Terrine de boeuf)