ТОП просматриваемых книг сайта:
Ароматы французской кухни. Александр Кошкарев
Читать онлайн.Название Ароматы французской кухни
Год выпуска 2023
isbn
Автор произведения Александр Кошкарев
Издательство Автор
– 200 г сыра грюйер (или другого твердого сыра)
– 3 столовые ложки сливочного масла
– 1 чайная ложка соли
– ½ чайной ложки молотого черного перца
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо нарежьте на тонкие полоски примерно 1 см толщиной и 5 см длиной. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Сыр натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется, выложите мясо и жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте тертый сыр. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится.
Покройте каждый кусочек мяса слоем расплавленного сыра. Выложите бифштексы на противень и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке примерно 5-10 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.
Подавайте бифштекс грюйер горячим, с картофельным пюре, овощами или салатом на гарнир.
Фаршированная говядина (Rôti farci de boeuf) – это вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.
– 1 кг говядины (мякоть)
– 300 г грибов (шампиньоны)
– 2 моркови
– 2 луковицы
– 5 зубчиков чеснока
– зелень (укроп, петрушка)
– растительное масло – для жарки
– соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Говядину промыть, обсушить и аккуратно разрезать по спирали, чтобы получился большой “кармашек”.
Мясо посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, затем отставить на 15-20 минут.
Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать пластинками. Зелень мелко порубить.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Затем добавить грибы и тушить все вместе еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Смешать обжаренные овощи с грибами, чесноком и зеленью.
Начинить “кармашек” в мясе овощной смесью, заколоть края зубочистками или зашить ниткой.
Разогреть духовку до 180 градусов. Обжарить фаршированное мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Переложить мясо в форму для запекания и отправить в духовку на 2 часа. Периодически поливать мясо выделяющимся соком.
Готовое мясо достать из духовки, дать ему немного остыть и нарезать порционными кусками.
Подавать фаршированную говядину с овощами и грибами с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Гуляш (Goulash) – это блюдо из мяса, тушеного с овощами и специями. Гуляш станет украшением любого стола, как на праздник, так и в любой другой день.
Ингредиенты:
– 500 г говядина (мякоть)
– лук репчатый – 2 шт.
– 1